想把一頓晚餐吃成從海味走到山林的風味旅程，林口亞昕福朋喜來登酒店中餐廳聚味軒將於11月13、14日推出「星耀林口 聚味領航」限定饗宴，由米其林一星主廚吳定祐與聚味軒主廚李聖涵聯手設計8道料理。菜單依「由海入山」鋪排，從干貝、雪蟹與鮑魚揭開序幕，經澄澈上湯轉入魚料理和高地和羊，最後以紅心芭樂等台灣果香收尾。兩晚皆為晚餐場次，每位4,980元起，含3杯精選Wine Pairing的方案每位6,068元，採預約制，每場限50席。
▲米其林一星主廚吳定祐與聚味軒主廚李聖涵合作客座饗宴。圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供
雙主廚以「由海入山」安排8道料理
這次菜單的重點不只是名廚同桌合作，而是兩種烹調思路如何放進同一套餐。法式料理著重醬汁層次與精準技法，中菜則以火候和香氣堆疊風味，兩位主廚以尊重食材本味為共同出發點，將料理依序安排成由清鮮轉向醇厚、再以果香收束的路徑。開場有以法式塔塔手法搭配中式五味醬與佛手柑果香的干貝冷小點，也有以布里歐重新演繹港式蝦多士的熱開胃菜。
海味段落接著帶入雪蟹與南非鮑魚。雪蟹冷前菜搭配甜豆、酪梨醬、青檸蘋果羅勒凍與山楂醬，另有中式煙燻海蜇頭和魚子醬；鮑魚則以慢火煨煮，配鮑汁、康堤乳酪綠竹筍、焦化白花椰泥與榛果奶油檸檬醬。兩道料理分別以清新果酸與濃醇醬汁呈現海味，也讓菜單從清爽開場逐漸轉向更厚實的滋味。
▲聚味軒雪蟹冷前菜搭配甜豆、酪梨醬與魚子醬。圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供
▲聚味軒南非鮑魚搭配鮑汁、竹筍與焦化白花椰泥。圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供
澄清上湯承轉，羊排與羊膝呈現兩種風味
套餐中的上湯負責轉換味蕾，做法結合法式澄清高湯技法與粵式傳統上湯，呈現琥珀色澄澈湯體，搭配煎至表面微焦的鴨肝、滷大根、黑蠔菇與花椒蔥油。豐腴鴨肝與湯頭鮮味相互交融，花椒蔥油和木之芽再添微麻與草本香氣，讓前段海鮮的清鮮銜接到後續主菜。
魚料理以中式濃白魚湯加入瑤柱提鮮，再以法式手法濃縮調味，搭配紅條魚、炙燒珍珠洋蔥與紅黃甜椒。主菜則選用高地和羊，羊排以中式火候煎製，搭配融入鎮江醋的法式肉汁；同盤另有燉羊膝與刈包，以一份羊肉呈現羊排和刈包兩種吃法。套餐尾聲以桂圓橄欖油蛋糕、梅子乳酪霜、柚子冰淇淋和紅心芭樂組成甜點，另有金桔白豆沙鍋餅與黑芝麻瑪德蓮茶點，將台灣在地果香與中西茶點收進最後一段。
▲聚味軒澄清上湯搭配煎鴨肝與配料。圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供
▲聚味軒紅條魚料理搭配炙燒珍珠洋蔥與甜椒。圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供
▲聚味軒高地和羊主菜以羊排搭配醬汁與配菜。圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供
▲聚味軒紅心芭樂甜點搭配桂圓蛋糕、乳酪霜與柚子冰淇淋。圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供
星耀林口 聚味領航限定饗宴
活動日期：2026年11月13日、14日晚餐
地點：林口亞昕福朋喜來登酒店聚味軒2F
內容：8道限定料理、迎賓調飲、餐後茶
餐費：每位4,980元＋10%
含3杯精選Wine Pairing：每位6,068元＋10%
席次：每場限量50席，採預約制
訂位專線：02-7727-6993
※本篇報導依品牌、公關單位或官方提供之新聞資料採編整理，相關活動內容、優惠門檻、價格、供應狀況與實際辦法以官方最新公告為準。
