秋風吹起，又到了「秋風蟹意濃，膏黃滿殼香」的時節 。每當桂花飄香，秋意漸濃，就是饕客們引頸期盼的品蟹季節正式登場 。位於林口亞昕福朋喜來登酒店的「聚味軒」中餐廳，自即日起由主廚李聖涵展現其精湛手藝與創意巧思，隆重推出「蟹在進行式」秋蟹美饌限定系列 。此次饗宴精心規劃了多款單點料理與豐富的四人宴選擇，運用蒸、煮、燉、炒等多元烹調技法，為賓客呈現最純粹的秋日蟹韻風華 。
經典招牌「蟹粉小籠包」 湯汁飽滿老饕必嚐
提到聚味軒，許多老饕首推的便是其招牌點心「蟹粉小籠包」 。這道點心皮薄透亮，內餡飽滿 。一口咬下，蟹黃的香醇與肉質的鮮甜瞬間在口中迸發，湯汁濃郁，層次分明且口感豐富，完美延續了聚味軒小籠包一直以來深受喜愛的高品質水準 。單點6顆售價為NT$420+10% 。
創意沙公料理 啤酒入菜蒜香濃郁
在沙公料理方面，主廚李聖涵發揮了創意巧思，「蒜香啤酒醉沙公」是一道充滿趣味的料理 。此道菜先以豬油爆香蒜蓉，接著注入德國小麥白啤酒與雞高湯慢火煨煮 。沙公在烹煮過程中充分吸附了蒜香、啤酒獨特的麥香與果香，使蟹肉口感增添了豐富層次 。鍋中更加入了客家粄條，吸收所有湯汁精華，起鍋前再加入生蒜提味，使得尾韻回甘悠長 。此道料理售價為NT$1780+10% 。
濃郁系沙公風味 茄汁紅袍酸甜微辣
喜愛重口味的食客，則不能錯過「茄汁紅袍炒沙公」 。主廚精選肉質飽滿的沙公，先經過高溫油炸以鎖住其鮮甜 。接著，再與豆瓣醬、辣椒醬及秘製香料一同猛火爆炒，香氣瞬間四溢 。入口時，醬汁呈現酸甜微辣的風味，鮮味濃郁，最後以蛋液勾芡更顯滑順綿密，與蟹肉的鮮甜完美結合 。這道料理更推薦搭配酥炸花卷沾食醬汁，整體口感別有風味，令人一吃上癮 。售價為NT$1780+10% 。
清新雞湯沙公 江浙風味品嚐原鮮
若偏好品嚐螃蟹的原始鮮味，「翡翠雞湯鮮沙公」是絕佳選擇 。這道料理以清甜的雞高湯為基底，巧妙地融入了雪菜特有的鹹鮮與酸香 。湯頭經過小火慢熬，喝來更顯清爽甘甜，完美展現了江浙風味的清新雅致，襯托出沙公蟹肉最純粹的鮮甜本味 。售價為NT$1780+10% 。
廣式經典蒸蟹王 花雕酒香襯托鮮甜
「花雕玉液蒸蟹王」承襲了經典的廣式花雕蒸技法，旨在以細膩的層次展現食材的本味 。這道料理的特別之處，是藉由紹興花雕酒的醇厚酒香來襯托並提升海鮮的鮮度 。清甜的蟹肉（在四人宴中特別升級使用帝王蟹腳）與嫩滑的蛋白相互交融，滋味清爽細緻，每一口都能品嚐到海鮮的純粹與花雕的餘韻 。單點售價為NT$1580+10% 。
蟹黃醬石鍋撈飯 鍋巴焦香醇厚誘人
在主食方面，「紅蟳石鍋撈飯」是本次的亮點之一 。主廚以蟹肉、蟹黃細火慢熬，提煉出金黃澄亮的蟹黃醬 。將這濃郁的醬汁澆淋於石鍋中粒粒分明的米飯上，醇厚鮮香瞬間迸發 。石鍋的高溫更使得米飯底層產生酥脆的鍋巴，口感豐富，極度垂涎誘人 。單點售價為NT$1280+10% 。
福朋感蟹四人宴 11道佳餚滿足味蕾
對於希望一次品嚐多樣蟹饌的饕客，聚味軒也精心規劃了「福朋感蟹聚味四人宴」，售價NT$8888+10% 。這套菜色薈萃了11道精緻料理，從精緻小食、湯品、熱前菜到主食、甜品一應俱全 。菜單以秋蟹為核心，讓賓客能一次領略不同蟹種與烹調手法所呈現的多元風味 。
四人宴菜色精選 展現多元烹調風格
四人宴由四道精緻小點揭開序幕，包含「蟹粉小籠包」、「山楂醬百花蟹鉗」、「酪梨軟殼蟹生春捲」以及「魚籽柚香蟹肉凍」 。熱前菜則是採用帝王蟹腳的「花雕玉液蒸蟹王」 。主菜部分提供豐富的6選1，喜辣者可選「茄汁紅袍炒沙公」或「青檸香辣沙公」 。偏愛濃郁風味可嘗試「XO醬年糕蟹」，米香年糕完整吸附蟹汁與XO醬汁 。創意首選則是「蒜香啤酒醉沙公」 。此外，還有「翡翠雞湯沙公」與「泡椒酸湯沙公」兩款湯式料理，分別呈現溫潤與酸辣的風格 。
蟹宴完美收尾 暖心甜品畫龍點睛
套餐中的蔬食「蟹油荷塘月色」是以蟹油拌炒蓮藕片與雪豆，口感爽脆清香 。主食則是「紅蟳石鍋拌飯」，讓紅蟳膏黃浸潤米飯 。最後，以兩款暖心甜品畫下完美句點，「薑母銀耳燉雪蓮」溫潤滑順，「黃酒桂圓甜米糕」軟糯香甜，為整場蟹宴留下溫暖的餘韻 。
聚味軒秋蟹饗宴 預約品嚐當季美味
聚味軒中餐廳此次「蟹在進行式」美味饗宴，由李聖涵主廚透過精湛廚藝，將當季秋蟹的鮮甜、濃郁與豐富層次完整呈現 。微涼的秋意正是品蟹的好時節，餐廳邀請饕客蒞臨，在溫馨雅致的用餐氛圍中，細品這場蟹香滿溢的極致盛宴 。
聚味軒中餐廳「蟹在進行式」美味饗宴
活動地點： 林口亞昕福朋喜來登酒店 2F 聚味軒中餐廳
秋蟹單點料理
蟹粉小籠包 (6顆)：NT$420+10%
紅蟳石鍋撈飯：NT$1,280+10%
花雕玉液蒸蟹王：NT$1,580+10%
茄汁紅袍炒沙公：NT$1,780+10%
蒜香啤酒醉沙公：NT$1,780+10%
翡翠雞湯鮮沙公：NT$1,780+10%
福朋感蟹聚味四人宴
價格：NT$8,888+10%
內容：共11道精緻料理
菜單內容：
小食 (共4道)：蟹粉小籠包、山楂醬百花蟹鉗、酪梨軟殼蟹生春捲、魚籽柚香蟹肉凍
熱前菜：花雕玉液蒸蟹王 (採用帝王蟹腳)
主菜 (6選1)：茄汁紅袍炒沙公 、青檸香辣沙公 、XO醬年糕蟹 、蒜香啤酒醉沙公 、翡翠雞湯沙公 、泡椒酸湯沙公
蔬食：蟹油荷塘月色
主食：紅蟳石鍋拌飯
甜品 (共2道)：薑母銀耳燉雪蓮、黃酒桂圓甜米糕
訂位專線：02 7727 6993
線上訂位：https://reurl.cc/YYZQ0a
