寒居酒店BeGood邀請香港米其林三星「Ta Vie旅」日籍主廚佐藤秀明推出5場餐酒饗宴

更新日期:2023/10/06  文字編輯:凱洛琳 Karolin  圖片來源:寒居酒店
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香港澳門米其林指南2023三星「Ta Vie旅」主廚佐藤秀明應寒居酒店邀請,將於11月3日至11月5日在BeGood精心獻上七道式頂級饗宴,每套10,800元+10%,含7杯佐搭酒款或是6杯的茶款。這也是佐藤秀明主廚升上三星後的首度訪台客座之旅。
寒居酒店BeGood「Ta Vie旅」佐藤秀明主廚客座活動

本次受邀於11月3日至11月5日在BeGood餐廳舉辦「Chef Sato主廚客座活動」,佐藤秀明主廚親自演繹其對於食材搭配、料理方式的獨特見解,將家鄉和食以及各式亞洲食材,以法日混合烹調的創新技術打造一系列法式料理組合。

開胃菜「日本障泥烏賊、酪梨塔塔、Osietra魚子醬」融合香氣、口感、味道於一體的日本障泥烏賊擁有紮實且甘甜的口感,佐切丁酪梨塔塔與Osietra魚子醬增添其濃郁口感、開啟這場美味盛宴的味蕾序幕。「自製手工麵、青海苔醬、馬糞海膽」手工製的麵條口感黏糯,完美吸收海苔醬鹹鮮與馬糞海膽的濃郁甘甜,豐富多層次口感深刻衝擊味蕾。
寒居酒店BeGood「Ta Vie旅」佐藤秀明主廚客座活動
寒居酒店BeGood「Ta Vie旅」佐藤秀明主廚客座活動

「北海道毛蟹、甜玉米、肯瓊醬」選用以鮮美蟹肉聞名的北海道毛蟹,外層以清甜的玉米包裹,底層舖著酸甜兼具的肯瓊醬汁,兩相結合形成一道充滿層次又平衡味蕾的料理組合。「炙燒藍龍蝦、法國藍腳菇、日本峨螺、牛蒡」將法國新鮮藍龍蝦以直火炭烤,佐藤秀明主廚憑藉熟練的火候掌控呈現外殼微焦、肉質維持滑嫩貌,卻又保有煙燻風味,佐搭的法國藍腳菇彈牙口感、鮮甜的峨螺與牛蒡則賦予這道菜色更豐富的滋味。
寒居酒店BeGood「Ta Vie旅」佐藤秀明主廚客座活動

「日本和牛、朴葉、有馬山椒」選用肉質軟嫩、紋理細膩的和牛與日本朴葉一同烤製,和牛本身與朴葉所散發出的燻香完美合拍,再以山椒汁調味,濃郁香氣噴發令人難以抗拒。最後以佐藤秀明主廚的招牌視覺系甜點「紅玉蘋果、紅心芭樂、紅石榴」和「栗子蒙布朗、普洱茶冰淇淋」為這套頂級饗宴做完美收尾。
寒居酒店BeGood「Ta Vie旅」佐藤秀明主廚客座活動


 


 

寒居酒店BeGood「Ta Vie旅」佐藤秀明主廚客座活動

活動時間:11/3(五)晚宴、11/4(六)午宴及晚宴、11/5(日)午宴及晚宴,共五個餐期
活動餐價:每位10,800元+10%,搭配7杯酒款或6杯茶款
地址:台北市中山區松江路116號 (寒居酒店2F BeGood餐廳)
電話:02 2564 3577
 

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