連續8年榮獲米其林一星殊榮的台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳，以其頂級粵菜體驗聞名，近期迎來了廚藝界備受矚目的新任副主廚葉銘惠，為餐廳的港式點心注入一股溫柔而強大的新活力。葉銘惠師傅擁有超過15年的精湛手藝，她將協助主廚阮明燊，共同為饕客們打造一場無與倫比的味蕾盛宴。上任後，葉師傅立即在夏末初秋之際，推出一系列融合傳統與創新的精緻港點，為台北的美食圈投下一顆震撼彈，這些美饌於午餐時段供應，單點價格自360元起。
冠軍女廚的15年點心之路
來自香港的葉銘惠師傅，她的廚藝生涯本身就是一部精彩的篇章。自2013年於香港中華廚藝學院正式踏入港點領域後，她便展現出過人的天賦與熱情。2015年起，她在文華東方集團的旗艦酒店之一「香港怡東酒店」從學徒做起，奠定了扎實的基本功。這段嚴謹的歷練，讓她對每一個細節都力求完美。她的才華很快便在各大賽事中大放異彩，不僅在「2018全港青年廚師中餐烹飪比賽」中榮獲公開組冠軍及最佳專業表現大獎，更於2019年在國際賽事「亞洲名廚精英薈」勇奪金獎，證明了她在中餐烹飪領域的卓越實力。此次首度跨海來台，加入「雅閣」團隊，無疑將為餐廳的星級榮譽再添光芒。
以藝術之心詮釋「一盅兩件」文化
對葉銘惠師傅而言，港式點心不僅僅是食物，它更是一種生活方式與情感的載體。她深深著迷於點心的可塑性，認為「就像可以將美食製成像藝術品，但同時又能保留它的傳統元素」。她將香港「一盅兩件」的飲茶文化視為凝聚家人朋友情感的美好時光，每一道點心都承載著城市的記憶與溫暖。因此，她堅持以最傳統的工藝為基礎，講究火候與食材麵粉的精準比例，同時融入女性特有的細膩巧思，例如將春捲塑造成含蓄綻放的花朵，或將水晶皮雕琢出精巧的魚鱗紋理，讓每一道點心都成為餐桌上的藝術品。
舌尖上的經典復刻與華麗變身
葉師傅此次推出的新作，道道都是對傳統港點的致敬與創新。例如「安蝦鹹水角」就以秋意雅緻的小柑橘造型登場，外皮酥脆內裡軟糯，鹹香的內餡令人驚豔。「黑椒和牛酥」則是將傳統蘿蔔酥華麗升級，超過百層的酥皮包裹著脂香豐腴的澳洲和牛丁，搭配秘製黑椒汁，一口咬下，濃郁的肉汁在口中迸發，帶來極致的滿足感。而「菊花龍蝦春卷」更是視覺與味覺的雙重饗宴，師傅將春捲皮細切如絲，塑造成金黃璀璨的菊花，內餡包裹著飽滿的龍蝦與蝦仁，外酥內鮮，雅緻動人。還有復刻經典的「懷舊灌湯餃」，以4小時熬製的濃醇湯底製成湯凍，包裹著豬肉、蟹肉與花膠，皮薄餡豐，每一口都是滿滿的鮮美湯汁。
北文華東方酒店「雅閣」全新港點登場
推出亮點
・「雅閣」中餐廳邀請新任副主廚葉銘惠上任，主導全新港點創作
・近80％菜色全面更新，融合傳統工藝與當代創意巧思
・僅於午餐時段供應，單點價格自360元+10%起
必吃推薦
・安蝦鹹水角（360元+10%／3件）：外酥內糯，傳統蝦乾餡，造型似小柑橘
・黑椒和牛酥（540元+10%／3件）：千層酥皮包澳洲和牛，搭配秘製黑椒汁
・菊花龍蝦春卷（630元+10%／3件）：春卷皮炸製如花，包裹龍蝦與蝦仁
・懷舊灌湯餃（680元+10%／單顆）：包入湯凍與花膠等餡料，蒸後湯汁飽滿
・燕液薑茶奶凍（680元+10%）：牛奶與老薑燉煮，搭配薑茶凍與燕窩
供應時間
・每日午餐時段限定供應（建議提前訂位）
・餐廳名稱：雅閣中餐廳（台北文華東方酒店）
・地址：台北市敦化北路158號3樓
