日勝生加賀屋天翔廳推出秋季會席「花野」，把秋蟹、秋鮭、海鱺魚與大甲芋頭等山海旬味排進一席料理。這套餐點的看點不只在當季食材，搭配也有新意：黑鮪魚佐剝皮辣椒與白蘿蔔泥製成的晶凍，海鱺魚則配上台灣菜脯、昆布高湯熬成的醬汁，再以山葵提味。從秋菇蟹肉真丈、酒蒸鮑魚到秋鮭栗飯與芋頭奶酪，「花野」以日式料理手法串起海味、山林食材和果物，讓每道菜各有季節線索。
▲日勝生加賀屋「花野」秋季會席以多道料理呈現山海旬味。圖／日勝生加賀屋國際溫泉飯店提供
黑鮪魚搭剝皮辣椒晶凍，日勝生加賀屋「花野」秋季會席寫出新搭配
「向付」以新鮮黑鮪魚為主角，佐以微炙青龍椒與紫蘇花穗，再搭配剝皮辣椒、白蘿蔔泥製成的晶凍。晶凍帶有滑順、清甜與微辛風味，和黑鮪魚輕拌入口，讓這道料理在鮮味之外多了一層清爽辛香。紫蘇花穗的優雅香氣與青龍椒的微炙氣息，也為整體搭配添上不同層次。
接續的「吸物」把秋菇與蟹鮮放進湯品。烘烤過的鮑魚菇、鴻喜菇熬入高湯，搭配以藍鑽蟹肉、蟹黃、山藥與蛋白製成的蟹肉真丈，另有爽脆水蓮。開蓋時柚香先透出，湯裡則交織秋菇醇厚與螃蟹鮮甜，從清新香氣一路銜接到山海滋味。
▲日勝生加賀屋「花野」吸物以秋菇高湯搭配蟹肉真丈與水蓮。圖／日勝生加賀屋國際溫泉飯店提供
酒蒸鮑魚遇上秋柿與麝香葡萄，海鱺魚佐台灣菜脯昆布醬
「合肴」以昆布高湯慢煨酒蒸鮑魚，配上牛蒡、麝香葡萄與秋柿，表面覆以板豆腐和胡麻製成的白和醬。果物的甘潤與胡麻醬香相互映襯，也讓鮑魚、根莖食材和秋季水果在同一道菜裡形成不同口感與風味。
「燒物」則以炭焙海鱺魚呈現秋日海味，搭配酥炸蓮藕片，蓮藕片的造型取秋葉枯落意象。醬汁以台灣在地菜脯和昆布高湯熬製，再點綴山葵清新辛香；海鱺魚的細緻鮮味與醬汁層次相襯，讓在地食材也成為日式會席的一部分。
▲日勝生加賀屋「花野」合肴以酒蒸鮑魚搭配秋柿、麝香葡萄與胡麻白和醬。圖／日勝生加賀屋國際溫泉飯店提供
▲日勝生加賀屋「花野」燒物以炭焙海鱺魚搭配酥炸蓮藕與菜脯昆布醬。圖／日勝生加賀屋國際溫泉飯店提供
秋鮭栗飯收尾，再以大甲芋頭奶酪延續秋日旬味
會席後段以石川縣百萬穀米製作秋鮭栗飯，讓秋鮭與栗子成為「御飯物」的主味。甜點「水物」則將焙香茉莉香米融入牛奶製成奶酪，搭配當季大甲芋頭，再佐以龍眼乾、陳皮慢燉的晶凍。米香、芋頭與果甜接續收尾，從秋季穀物到台灣在地芋頭，為這席料理添上不同風土的細節。
前段的「先付」以清甜菠菜搭配乾花菇，另有香煎銀杏與鹹蛋黃，讓爽嫩口感多了蛋香層次；「強肴」則以鳳梨乾、青蔥、洋蔥、昆布及雞骨慢火熬製湯底，搭配和牛肉片。從蔬菜、菇類到海鮮與肉品，料理依序展開山林與海洋的秋季滋味。
日勝生加賀屋「花野」秋季會席資訊
餐廳：日勝生加賀屋國際溫泉飯店天翔廳
會席名稱：「花野（はなの）」秋季會席
料理內容：先付、吸物、向付、合肴、燒物、強肴、御飯物、水物
主要食材：甘露梨、大甲芋頭、海鱺魚、秋蟹、秋鮭、山藥等
價格與供應期間：原始資料未載
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FB小編短文
A活潑親和：我注意到「花野」把黑鮪魚配上剝皮辣椒白蘿蔔晶凍，海鱺魚再搭菜脯昆布醬，秋季會席的搭配很有意思，後面還有秋鮭栗飯與芋頭奶酪。
B直白痛點：想先看秋季會席吃什麼？日勝生加賀屋「花野」從蟹肉真丈、酒蒸鮑魚到秋鮭栗飯都有，料理內容先整理在報導裡，價格與供應期間另洽飯店確認。
C短促開箱：黑鮪魚、剝皮辣椒晶凍。海鱺魚、蓮藕與菜脯昆布醬。再接一碗秋鮭栗飯，日勝生加賀屋「花野」把秋天的山海食材排進一席會席。
D幽默帶梗：秋天的食材開會，黑鮪魚帶剝皮辣椒晶凍來報到，海鱺魚帶菜脯昆布醬加入，秋鮭栗飯和大甲芋頭奶酪負責收尾，日勝生加賀屋「花野」這席菜色很有戲。
IG貼文
黑鮪魚配剝皮辣椒晶凍，這個搭法我會想多看一眼。日勝生加賀屋天翔廳的「花野」秋季會席，把秋蟹、秋鮭、海鱺魚和大甲芋頭等旬味安排進一席料理。
向付用黑鮪魚搭微炙青龍椒、紫蘇花穗，再佐剝皮辣椒與白蘿蔔泥做成的晶凍；燒物則以炭焙海鱺魚配酥炸蓮藕、台灣菜脯昆布醬。從吸物的蟹肉真丈，到秋鮭栗飯和茉莉香米奶酪，菜色一路把山林與海味接起來。
想知道這席會席的菜色細節，可以先看完整介紹；價格與供應期間可向日勝生加賀屋洽詢。
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BN文案
日勝生加賀屋「花野」秋季會席登場。
黑鮪魚搭剝皮辣椒晶凍，海鱺魚佐菜脯昆布醬。
從秋鮭栗飯到大甲芋頭奶酪，看看一席秋季旬味。
策略標題
候選A：日勝生加賀屋「花野」秋季會席登場，黑鮪魚配剝皮辣椒晶凍，海鱺魚佐菜脯昆布醬與秋鮭栗飯
候選B：黑鮪魚竟搭剝皮辣椒白蘿蔔晶凍，日勝生加賀屋「花野」秋季會席再以秋柿葡萄胡麻白和醬寫出山海旬味
候選C：秋蟹、秋鮭與大甲芋頭入席，日勝生加賀屋「花野」秋季會席從山海旬味吃到米香芋頭奶酪
候選D：秋季會席不只吃海味，日勝生加賀屋「花野」以酒蒸鮑魚、秋柿麝香葡萄與胡麻白和醬串起旬味
主標：日勝生加賀屋「花野」秋季會席登場，黑鮪魚配剝皮辣椒晶凍，海鱺魚佐菜脯昆布醬與秋鮭栗飯
社群標題：日勝生加賀屋「花野」秋季會席登場，黑鮪魚配剝皮辣椒晶凍，海鱺魚佐菜脯昆布醬與秋鮭栗飯
選擇理由：主標選候選A，以秋季會席和黑鮪魚搭剝皮辣椒晶凍、海鱺魚配菜脯昆布醬呈現料理差異；相較候選C的食材總覽，A更清楚點出兩道料理的組合特色。社群標題沿用主標，料理搭配辨識度與主題資訊兼具。
※本篇報導依品牌、公關單位或官方提供之新聞資料採編整理，相關活動內容、優惠門檻、價格、供應狀況與實際辦法以官方最新公告為準。
