頂級秋蟹料理!米其林三星「頤宮」中餐廳「金秋詠蟹宴10/7起奢華上桌,八道蟹餚勾引蟹客味蕾、需3天前預訂

更新日期:2022/10/10  文字編輯:編輯中心  圖片來源:編輯中心
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全台唯一五度榮獲米其林三星殊榮、以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳,今年秋季也首度匯集五種產地直送的頂級規格活體美蟹-「沙母」、「沙公」、「處女蟳」、「黃金蟹」、「大閘蟹」,由頤宮中餐廳兩位三星行政主廚陳偉強與陳泰榮,以積累深厚精湛的粵菜廚藝,精采詮釋當季美蟹令饕客魂牽夢縈的千滋百味,為蟹迷們打造「金秋詠蟹宴」,其中七道蟹餚美饌,包含:「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」、「避風塘炒沙公」、「金沙焗沙公」、「清蒸處女蟳」、「鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋白蒸黃金蟹」,於10月7日鮮美開賣,需3天前預訂。

延伸閱讀:晶華秋蟹登場!台北晶華酒店晶華軒推出「秋蟹饗宴」11款蟹餚料理,「潮式花雕凍毛蟹」吸睛、 「膏蟹燴麻婆」帶勁
頤宮 / KiraKacha 去啦!
頤宮 / KiraKacha 去啦!

早已是行家指定、來頤宮必吃的名菜「沙母炒糯米飯」,原是熟客才知道的隱藏菜色。是道遵循古法、極為考驗炒工及火侯掌控的功夫菜,主廚選用22兩重、飽滿豐潤蟹黃的大沙母,以玉米全雞熬煮的鮮美雞高湯蒸煮,再投入特選宜蘭有機稻鴨糯米,以小火細工煨炒,直至糯米飯充分吸飽螃蟹的精華鮮味及蟹黃的鹹香,起鍋後灑上細蔥點綴,粒粒分明的噴香米飯,沾裹滿滿香濃的蟹黃,蟹肉細緻甜美,每口盡顯秋蟹的奢華之美。
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處女蟳蟹膏豐腴,蟹肉清甜細緻,簡單清蒸鎖住蟹肉鮮美滋味,品嘗其清麗原味是許多饕客的最愛。又或者以油鹽焗蟹手法,亦是食客的解饞之道。鍋裡除了放入處女蟳與大量海鹽,主廚特別加入丁香、八角提味,蓋上鍋蓋,起鍋開火鹽焗,辛香料獨特香氣漸次滲入蟹肉之中,處女蟳蟹肉細緻甜美富有彈性,尾韻帶著淡淡馨香,滿滿的蟹膏油潤鮮美,最是處女蟳秋旬美味的巔峰。 
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「花雕蛋白蒸螃蟹」是頤宮首度引進重達一公斤以上的加拿大黃金蟹,也是「重量級」蟹餚新作。蛋白加入牛奶增加滑順口感蒸熟鋪底,再以陳年花雕酒蒸蟹,得之鮮美蟹汁,加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻,回淋蟹身蒸至全熟,香醇陳年花雕酒袪寒提香,蒸蛋滑嫩,完美融合芬芳酒香、甜美蟹汁,精確掌握蒸煮時間,蟹肉依然細緻鮮嫩,入口帶有溫潤沁人酒香,優雅迷人令人難忘。
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君品酒店 頤宮 金秋詠蟹宴

沙母炒糯米飯 (4人份) 4380元+10%
薑蔥焗沙母(4人份) 4380元+10%
避風塘炒沙公(4人份) 4380元+10%
金沙焗沙公(4人份) 4380元+10%
清蒸處女蟳(1人份) 2380元+10%
油鹽焗處女蟳(1人份) 2380元+10%
花雕酒蛋蒸黃金蟹(6人份) 4880元+10%
清蒸原隻大閘蟹(1人份) 2080元+10%,加點第二隻1580元+10%

 

君品酒店頤宮中餐廳

地址:台北市大同區承德路一段3號17樓
專線:02-2181-9985 / (02)2181-9986



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