頂級秋蟹料理！米其林三星「頤宮」中餐廳「金秋詠蟹宴10/7起奢華上桌，八道蟹餚勾引蟹客味蕾、需3天前預訂

全台唯一五度榮獲米其林三星殊榮、以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，今年秋季也首度匯集五種產地直送的頂級規格活體美蟹-「沙母」、「沙公」、「處女蟳」、「黃金蟹」、「大閘蟹」，由頤宮中餐廳兩位三星行政主廚陳偉強與陳泰榮，以積累深厚精湛的粵菜廚藝，精采詮釋當季美蟹令饕客魂牽夢縈的千滋百味，為蟹迷們打造「金秋詠蟹宴」，其中七道蟹餚美饌，包含:「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」、「避風塘炒沙公」、「金沙焗沙公」、「清蒸處女蟳」、「鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋白蒸黃金蟹」，於10月7日鮮美開賣，需3天前預訂。

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早已是行家指定、來頤宮必吃的名菜「沙母炒糯米飯」，原是熟客才知道的隱藏菜色。是道遵循古法、極為考驗炒工及火侯掌控的功夫菜，主廚選用22兩重、飽滿豐潤蟹黃的大沙母，以玉米全雞熬煮的鮮美雞高湯蒸煮，再投入特選宜蘭有機稻鴨糯米，以小火細工煨炒，直至糯米飯充分吸飽螃蟹的精華鮮味及蟹黃的鹹香，起鍋後灑上細蔥點綴，粒粒分明的噴香米飯，沾裹滿滿香濃的蟹黃，蟹肉細緻甜美，每口盡顯秋蟹的奢華之美。


處女蟳蟹膏豐腴，蟹肉清甜細緻，簡單清蒸鎖住蟹肉鮮美滋味，品嘗其清麗原味是許多饕客的最愛。又或者以油鹽焗蟹手法，亦是食客的解饞之道。鍋裡除了放入處女蟳與大量海鹽，主廚特別加入丁香、八角提味，蓋上鍋蓋，起鍋開火鹽焗，辛香料獨特香氣漸次滲入蟹肉之中，處女蟳蟹肉細緻甜美富有彈性，尾韻帶著淡淡馨香，滿滿的蟹膏油潤鮮美，最是處女蟳秋旬美味的巔峰。 


「花雕蛋白蒸螃蟹」是頤宮首度引進重達一公斤以上的加拿大黃金蟹，也是「重量級」蟹餚新作。蛋白加入牛奶增加滑順口感蒸熟鋪底，再以陳年花雕酒蒸蟹，得之鮮美蟹汁，加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻，回淋蟹身蒸至全熟，香醇陳年花雕酒袪寒提香，蒸蛋滑嫩，完美融合芬芳酒香、甜美蟹汁，精確掌握蒸煮時間，蟹肉依然細緻鮮嫩，入口帶有溫潤沁人酒香，優雅迷人令人難忘。





 

君品酒店 頤宮 金秋詠蟹宴

沙母炒糯米飯 (4人份) 4380元+10%
薑蔥焗沙母(4人份) 4380元+10%
避風塘炒沙公(4人份) 4380元+10%
金沙焗沙公(4人份) 4380元+10%
清蒸處女蟳(1人份) 2380元+10%
油鹽焗處女蟳(1人份) 2380元+10%
花雕酒蛋蒸黃金蟹(6人份) 4880元+10%
清蒸原隻大閘蟹(1人份) 2080元+10%，加點第二隻1580元+10%

君品酒店頤宮中餐廳

地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
專線：02-2181-9985 / (02)2181-9986