體驗日本米其林主廚川西和人的匠心之作,虹夕諾雅 谷關秋冬限定會席料理風雅匠心登場

更新日期:2024/09/24  文字編輯:凱洛琳 Karolin  圖片來源:虹夕諾雅 谷關
1,152
網友評分 (共66人參與)

位於台中谷關的「虹夕諾雅 谷關」,是星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村,擁有無與倫比的自然景致與高級設施,成為許多旅客心中嚮往的度假勝地。近期,虹夕諾雅谷關迎來來自日本的新任料理長川西和人,為這家溫泉度假村注入嶄新的飲食靈感。從2024年10月1日起,川西料理長將推出全新的秋冬限定會席料理「風雅匠心」,讓旅客不僅能享受度假村的美景,還能體驗其以當地食材打造的精緻美食。
體驗日本米其林主廚川西和人的匠心之作,虹夕諾雅 谷關秋冬限定會席料理風雅匠心登場
體驗日本米其林主廚川西和人的匠心之作,虹夕諾雅 谷關秋冬限定會席料理風雅匠心登場

川西和人是一位擁有深厚經驗的日本料理專家,曾於大阪的五星級飯店割烹餐廳工作,並在香港的米其林二星餐廳擔任第二主廚,長期鑽研和食的精髓。在日本與香港累積的多年料理經驗,讓他對不同地區的食材與飲食文化有了深刻理解。這一次,他將以結合台灣與香港的當地食材與湯品文化,為虹夕諾雅谷關的旅客設計出全新的會席料理,帶來前所未有的味覺盛宴。
體驗日本米其林主廚川西和人的匠心之作,虹夕諾雅 谷關秋冬限定會席料理風雅匠心登場

「風雅匠心」這道秋冬會席料理,其名字包含深意。「風雅」象徵著對會席料理精緻美學的敬意,體現日本料理中對美的追求;而「匠心」則是對細節的極致雕琢,川西料理長在每道菜品的製作過程中,無論是食材的挑選、烹飪技術的運用,還是擺盤的藝術,都展現了他對料理的執著與匠人精神。他將台灣谷關的在地食材,如菇類、鰻魚等,與日本和食的傳統技法相結合,並融合香港和台灣獨特的湯品文化,帶來一道道暖身暖心的美味料理。這次秋冬限定的料理不僅是視覺和味覺的雙重享受,更是一趟帶領味蕾旅行的美食旅程。

首先登場的是土瓶蒸車海老蕈菇。這道料理的核心在於使用高湯蒸煮,呈現出湯品濃郁的風味。川西料理長將中式煲湯的技法引入這道傳統的日式土瓶蒸,選用新社地區盛產的鮑魚菇和袖珍菇,搭配車海老真丈,再以金桔提味,讓湯品不僅濃郁,還帶有一絲清新的酸香。在逐漸轉涼的秋冬季節,這道暖身湯品無疑能夠驅走寒意,為旅客的味蕾帶來滿足。

接下來的「八寸」前菜組合,是會席料理的亮點之一。川西料理長精心設計了七道小菜,包括醋漬冬菇、蓮根餅、過貓晶凍等。其中,醋漬冬菇使用了日式的三杯醋技法,將酸味與鰹魚高湯的鮮味完美結合,口感層次豐富;而蓮根餅則包裹著烏魚子,經過油炸後呈現出金黃酥脆的外皮,烏魚子的鹹香與蓮根餅的脆感形成絕佳的對比。過貓晶凍則是一道輕盈爽口的小菜,高湯冷凝後形成的晶凍帶來了清爽的口感,讓人食指大動。

最後一道主食則是特別設計的鰻魚竹筒飯。這道料理靈感源自港式煲仔飯,川西料理長巧妙地將其與日本的傳統蒲燒技法相結合。選用來自南魚沼的越光米和本地的糯米,米飯與蒲燒鰻魚共同放入竹筒中慢蒸,竹筒的清香與鰻魚的焦香交織,打開竹筒的瞬間,香氣四溢,讓人迫不及待一嚐為快。這道菜不僅展示了川西料理長對食材的靈活運用,更體現了他對細節的執著,讓旅客在每一口中都能感受到濃厚的情感與匠心。

這次的「風雅匠心」秋冬限定會席料理,不僅是一次味蕾的饗宴,更是川西料理長多年料理經驗的精華展現。每一道料理都經過精心設計,將台灣、香港與日本的飲食文化巧妙融合,讓旅客在享受谷關溫泉美景的同時,體驗到獨特的美食藝術。
體驗日本米其林主廚川西和人的匠心之作,虹夕諾雅 谷關秋冬限定會席料理風雅匠心登場
體驗日本米其林主廚川西和人的匠心之作,虹夕諾雅 谷關秋冬限定會席料理風雅匠心登場

 

 

虹夕諾雅 谷關 2024會席料理「風雅匠心」菜單

先付      雲丹  鱈場蟹  小米
土瓶蒸    車海老  蕈菇 
御造      牡丹海老  鮪魚  干貝 
八寸      和鴨  過貓  蓮根餅
強肴      鱘龍魚  鮑魚
鍋物      和牛  蛤蠣高湯
食事      鰻魚  糯米 
甘味      和三盆糖布丁  時令水果

 

虹夕諾雅 谷關 2024會席料理「風雅匠心」概要

提供時間: 2024年10月1日起
費用:1名 $3,990(含稅,不含服務費)
時間:17:30、19:30
地點:餐廳
預約方式:由官⽅網站預約
預約對象:僅限住宿貴賓
官網:https://hoshinoya.com/zhtw/

*預約前,請確認已完成訂房手續。
*自帶酒水至餐廳需另收酒水服務費,每瓶 $1,050(含稅)。
*依照季節食材彈性調整菜單內容。
體驗日本米其林主廚川西和人的匠心之作,虹夕諾雅 谷關秋冬限定會席料理風雅匠心登場

追蹤 Kirakacha 去啦!官方LINE@ https://lin.ee/nRFduep
追蹤 Kirakacha 去啦!官方LINE@

 

追蹤 Kirakacha 去啦!官方粉絲團 facebook.com/KiraKacha.GO

你喜歡這篇文章嗎?
你覺得這一篇報導是否對你有幫助,五顆星為十分有幫助
(給編輯一點鼓勵)
你可能也會喜歡
42
網友評分 (共3人參與)

和牛、鮭魚、天使紅蝦「吃到飽」全面免費升級!涮樂和牛夏季感恩祭,高CP值吃到飽攻略全揭露


涮樂和牛鍋物震撼彈!隨著暑氣全面來襲,餐飲界掀起一波超狂的吃到飽大戰,而這場戰役的盟主,非「涮樂和牛鍋物」莫屬!他們不僅要讓饕客們在炎炎夏日大啖美食,更直接點燃夏季餐飲市場的戰火,從日本A5和牛、澳洲M9和牛,到炙燒焦糖鮭魚握壽司、生食級天使紅蝦,統統都能免費升級、無限量供應吃到飽!這波不限人數、無需抽獎的「夏季感恩祭」活動,無疑是今年夏天最具話題性的吃到飽盛事。和牛、鮭魚雙重暴擊,極致奢華握壽司
網友評分 (共3人參與)
42
2025/07/18 | 編輯 凱洛琳 Karolin
160
網友評分 (共10人參與)

全家冰淇淋買一送一 國際冰淇淋日優惠攻略!Fami!ce霜淇淋、Fami奶昔買一送一,康康五週末限定冰品飲品超值優惠


每年七月的第三個星期天是國際冰淇淋日,今年全家便利商店選在7月18日至7月20日連續三天推出Fami!ce霜淇淋與Fami奶昔「買一送一」活動,立刻在全台引發搶購熱潮。這項限定優惠不僅讓消費者能以超值價格大口品嚐冰品,更成功結合社群話題,讓「全家」再次成為夏日消暑的代名詞。活動期間不限時段,無論是前往實體門市還是透過APP下單,都能輕鬆享有優惠,而每位會員限購一組的機制,也確保了更多消費者有機會參
網友評分 (共10人參與)
160
2025/07/17 | 編輯 凱洛琳 Karolin
100
網友評分 (共6人參與)

準備好迎接薯餅薯泥咔啦雞腿堡!肯德基神級漢堡再進化,濃郁肉汁X綿密薯泥X酥脆咔啦雞腿,台灣7/29倒數計時引爆速食界新戰局


肯德基的「Tower Burger」系列一直都是速食愛好者心中的經典。這款以層層堆疊為特色的漢堡,早已在歐洲與亞洲市場累積了龐大的忠實粉絲。甚至在澳洲,曾有粉絲自發性地發起社群請願活動,強烈要求肯德基重新推出這款「層層堆疊的經典之作」。而如今,這系列漢堡再次在韓國引爆社群熱潮,以「UpGravy Tower Burger」(肉汁薯泥咔啦雞腿堡)之名,結合了濃郁肉汁醬與綿密薯泥,再加上經典酥脆的薯餅
網友評分 (共6人參與)
100
2025/07/16 | 編輯 凱洛琳 Karolin
130
網友評分 (共8人參與)

無印良品手搖杯!cha POP UP STORE夏日限定登場,台北松高門市打造手搖茶新體驗


炎炎夏日,一杯冰涼的手搖茶是許多人消暑的最佳選擇。現在,一股結合台灣在地風情與日系簡約美學的全新手搖茶風潮,正在台北信義區悄然興起。MUJI無印良品以「從土地搖出一杯台灣風味」為主題,即日起至9月30日止,於台北松高門市1樓隆重推出期間限定的「cha POP UP STORE」。這不僅僅是一間手搖茶店,更是一場深度探索台灣茶文化、土地連結與永續理念的感官之旅。每日限量供應的10款獨家茶飲,從清新的
網友評分 (共8人參與)
130
2025/07/16 | 編輯 凱洛琳 Karolin
157
網友評分 (共9人參與)

雪淋霜成話題!7-ELEVEN霜淇淋大戰開打,冰淇淋日限時第2件10元起


今年夏天,全台灣最熱門的「冰」話題,絕對非7-ELEVEN莫屬!從品牌自豪的「雪淋霜」週年慶,到與美式冰品巨頭酷聖石聯名的「酷聖霜」全新口味,7-ELEVEN正全面引爆一場前所未有的冰品嘉年華。別以為這只是一般的促銷活動,7-ELEVEN不僅預告將掀起一波搶購熱潮,更以多樣化的口味與超值優惠,準備徹底征服你的味蕾,讓你在這酷熱的季節裡,隨時都能感受到沁涼的幸福!獨家揭密 7-ELEVEN「雪淋霜」
網友評分 (共9人參與)
157
2025/07/15 | 編輯 凱洛琳 Karolin
382
網友評分 (共22人參與)

起司控必看!麥當勞「熔岩起司排」漢堡、美式雙牛堡、辣味脆豬堡,得來速優惠總整理


炎炎夏日,速食界再度掀起一股美食旋風,麥當勞自7月16日起推出全新「帕瑪森熔岩起司流」系列,以獨家酥炸帕瑪森起司排為主角,打造兩款全新漢堡,讓起司愛好者能夠沉浸在濃郁的起司香氣之中。此外,麥當勞更同步加碼「得來速熟客券」活動,只要輕鬆集券就能免費兌換人氣大麥克,為夏日美食體驗再添一筆。麥當勞「熔岩起司排」系列 口感層次大解析本次麥當勞推出的「熔岩起司排堡」系列,其核心靈魂便是那塊酥炸帕瑪森熔岩起司
網友評分 (共22人參與)
382
2025/07/14 | 編輯 凱洛琳 Karolin
205
網友評分 (共12人參與)

KIRIN午後の紅茶新品登場!柳橙紅茶限時優惠,開啟清爽療癒午後


在午後時光渴望一口療癒的清新風味嗎?KIRIN「午後の紅茶」再次引領夏季飲品新潮流,重磅推出期間限定「柳橙紅茶」新品,以獨特的晚崙夏橙果香結合薄荷清香與醇厚紅茶基底,完美打造出前所未有的清爽層次口感,為忙碌的都市生活注入一抹「轉場」的儀式感。這款引人注目的夏季限定飲品已於7月9日起在全台7-ELEVEN獨家上市,並同步推出限時優惠活動,無論是辦公室提神、學生課後小憩,或是在悠閒午後享受獨處時光,都
網友評分 (共12人參與)
205
2025/07/11 | 編輯 凱洛琳 Karolin
137
網友評分 (共8人參與)

美食界年度盛事!2025台灣美食展八月世貿登場,米其林名店、主廚秀、優惠票券等你來挖寶


每年都吸引數萬名饕客朝聖的台灣美食展,今年將以「海鮮-鮮味款待」為核心主軸,結合料理展演、特色伴手禮與限量兌換好康,打造一場兼具專業與趣味的年度美食嘉年華。活動預售票已於7月10日正式開賣,現在購票還能免費兌換超人氣的「台灣海鮮地圖」海報,讓你秒變海味達人,深入探索台灣的豐富漁獲特色。不論是想品嘗各地名廚的拿手菜,還是想搶先入手超值優惠餐券,這場一年一度的味覺盛典你絕對不能錯過。主視覺設計吸睛,四
網友評分 (共8人參與)
137
2025/07/11 | 編輯 凱洛琳 Karolin
177
網友評分 (共11人參與)

米其林指南2025震撼來襲!米其林2025年8月重磅登場,新北新竹在地美味能否摘星?


每年美食愛好者引頸期盼的年度盛事即將點燃戰火,讓全台餐飲界為之沸騰的《臺灣米其林指南2025》預計於2025年8月19日在臺北漢來大飯店盛大發布完整入選名單。這次的指南發布不單只是公布最新的星級餐廳與獲獎名單,更迎來一項指標性的重大變革,首度將新北市、新竹市與新竹縣納入評選範圍,這不僅意味著更多台灣在地美味將獲得國際級的肯定,也象徵著米其林對台灣美食版圖的深度探索與升級,勢必將為台灣餐飲市場帶來全
網友評分 (共11人參與)
177
2025/07/09 | 編輯 凱洛琳 Karolin
327
網友評分 (共19人參與)

限時搶購!三商炸雞「買5送6」炸雞桶超殺優惠開跑,慶祝7週年只到7月16日


每次想到炸雞,總是忍不住口水直流,尤其是那金黃酥脆的外皮搭配鮮嫩多汁的雞肉,簡直是人間美味。而現在,有一個讓你大快朵頤,同時也充滿節日感的絕佳機會!知名炸雞品牌三商炸雞為了慶祝7週年,特別祭出前所未有的「買5送6」超大份量限時優惠,將原價高達740元的雞腿桶套餐直接下殺到驚人的333元,等於是45折有找的超殺折扣!這不僅讓雞腿控們嗨翻天,連會員和親子族群都能享受到滿滿的好康。這場炸雞慶生派對從7月
網友評分 (共19人參與)
327
2025/07/09 | 編輯 艾琳娜 Elena
265
網友評分 (共16人參與)

Mark Gonzales攜手萬波「小天使登陸」襲捲夏日潮流圈!限量聯名杯身、保冷袋潮人手搖控必搶


萬波島嶼紅茶與街頭潮流藝術家Mark Gonzales的跨界聯名,無疑是今夏最受矚目的盛事。這次合作不僅是台灣手搖飲文化與國際街頭潮流的完美結合,更透過「小天使」這個經典符號,將藝術、時尚與在地茶飲元素巧妙融合,為潮流迷與手搖控帶來一場視覺與味覺的雙重饗宴。這波聯名以其獨特性與稀有性,預計將引爆搶購熱潮,成為社群媒體上的熱門話題。「小天使」創意降臨 聯名杯身每月限定收藏這次聯名企劃,核心亮點便是M
網友評分 (共16人參與)
265
2025/07/04 | 編輯 凱洛琳 Karolin
2,345
網友評分 (共135人參與)

一生必住一次!奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」推出「奢華健行」冬季限定活動,體驗不同以往的健行氛圍


星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」,將於2022年11月1日~2023年2月28日推出「奢華健行」限定活動,在靜謐的林道中享受冬季雅致。相較於炎熱的夏季,秋冬季時身體基礎代謝率較高,被認為是最佳的運動季節。同時,此活動將由專人帶領,漫步於涼爽的裡冷林道,藉由山林中的負離子及芬多精舒緩身心,體驗不同以往的健行氛圍。虹夕諾雅 谷關表示,受到疫情規範的影響, 台灣人已經有兩年的時間
網友評分 (共135人參與)
2,345
2022/10/12 | 編輯 凱洛琳 Karolin