2024白色情人節首選!台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill新菜登場,發哥最愛龍蝦麵、王者之酒桶木燻牛排、在地風味菜品與原創調酒

更新日期:2024/03/13  文字編輯:編輯中心  圖片來源:台北萬豪酒店
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連續四年入列世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill高空景觀餐廳,即日起推出全新菜單,再現一系列經典料理,從知名港星最愛龍蝦麵、經典焗烤洋蔥湯至酒桶木煙燻風味牛排等。同時集結台灣三星蔥、宜蘭巧克力豬、古早味肉乾等在地食材入菜,推出創意菜品與原創調酒。單點菜品每道420元至6,000元不等,亦可加價升級套餐,享前菜、湯品、甜點自由選搭。佐以超過500款珍稀酒藏及多款INGE’S原創調酒 ,於20樓遠眺飽覽270度環景視野,從台北101、松山機場飛機起降至基隆河畔之高空絕美景致一覽無遺。
台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill2024新菜登場

本次新菜單由料理資歷近25年的西餐總主廚徐橙壕(Kevin Hsu)設計規劃,徐主廚曾赴香港和義大利等美食之都,與當地頂級餐廳的米其林星級主廚交流學習,練就深厚牛排與西餐料理烹調技法,並善用INGE’S Bar & Grill餐廳內鎮店之寶,百萬級夢幻「Grillworks炭火烤爐」與超級烤箱「Montague Grill」將直火料理發揮淋漓盡致,同時結合自身豐富料理經驗,打造一系列經典又創新的料理驚喜。
台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill2024新菜登場

本次全新菜單前菜推薦「手切生和牛韃靼、絲綢乳酪、青辣椒芥末醬」,每份680元,以油脂豐富日本和牛,加入冬菜碎、洋蔥、芝麻及醬油製成,搭佐酸辣青辣椒芥末醬及質地細膩的絲綢乳酪,可搭配主廚特製米餅享用。中西合併「三星蔥鮑魚燉飯」,每份680元,以蔥、蒜、薑及三星蔥製成的台式青醬,義大利生米下鍋爆香後燉煮入味,混和些許馬斯卡彭起司美味上桌,鋪上整顆水蒸再炙烤的南非活鮑魚,鹹香四溢。「利佛尼斯龍蝦海鮮湯」,每份880元,鮮甜海鮮湯底以蝦殼、蒜頭、番茄及魚骨熬煮而成,加入半隻岩龍蝦、馬祖淡菜、蛤蜊、季節鮮魚片,洋溢濃郁大海鮮味。
台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill2024新菜登場
台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill2024新菜登場

主菜部分,則推出「宜蘭帶骨巧克力豬肋排、鯷魚巧克力醬」,每份1,880元,在飼養穀物中加入原塊巧克力、麥粉的噶瑪蘭黑豬,使肉質風味更鮮甜細緻、具有淡淡奶香,以直火烤炙後,搭配以鯷魚、紅酒、雞高湯、64%苦甜巧克力製成的鯷魚巧克力醬,風味獨特。知名港星周潤發來台必嚐料理「波士頓龍蝦細扁麵」,每份2,680元,有別於過往的龍蝦麵風味,醬汁以龍蝦高湯與海鮮高湯以2:1比例熬煮,並加入番茄的酸甜平衡整體口感,搭配團隊手工製細扁麵,特選非籠飼雞蛋,需真空冷藏醒麵24小時,才可使烹調時吸附飽滿醬汁,豪氣使用整隻波士頓活龍蝦,先煎半熟再以鍋中餘溫溫熟,肉質彈牙,令人回味無窮。
台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill2024新菜登場

經典炭烤料理首推「巴洛洛酒桶木煙燻美國頂級帶骨肋眼24盎司」,雙人份3,980元,選用油花豐厚的美國Prime頂級帶骨肋眼,全炭火費工烤炙而成,選用來自義大利有「王者之酒」美稱的巴洛洛酒,取其風味醇厚的釀酒桶木,將肋眼放置於以炭火燒灼後的巴洛洛酒桶木上燻香賦味,酒桶木的香氛單寧與肋眼相互交融,口感帶有些許龍眼木香氣,尾韻中更透出雅緻的紅酒酸,以鐵鑄鍋盛盤上桌,開蓋立即香氣四溢。

另一道「28天乾式熟成美國舊金山弗蘭納里帶骨肋眼24盎司」,雙人份6,000元,特選來自美國有「肉舖愛馬仕」美譽、備受名廚青睞的佛蘭納里(Flannery)28天乾式熟成帶骨肋眼,油花分布均勻,經28天乾式熟成技術使風味更濃郁,經有「超級烤箱」之稱的Montague Grill炙烤,能瞬間將溫度加熱至攝氏上百度,為牛排造就酥脆表層,焦香中帶酥脆,肉質醇厚,餘韻自帶甘甜。
台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill2024新菜登場

酒吧小食「墨西哥香辣炒海貝」,每份680元,發想自經典台式熱炒「炒蛤蜊」,以墨西哥辣椒、西班牙香料香腸、季節性貝類如馬祖淡菜、牛奶貝、蛤蜊加入蒜頭跟番茄爆炒,再淋上些許白酒提味,呈現濃郁鮮甜海味,搭佐切片麵包,是道聚會必備下酒菜。INGE’S原創調酒特別推薦全新「Reminiscent」每杯500元,以黑刺李琴酒、伯爵利口酒、接骨木利口酒、櫻花風味為基底,是款充滿果香及酸甜古早味的酒款。在地風味滿點的「Bonfire」每杯500元,以巴西卡沙夏酒、肉桂利口酒、四季春、肉豆蔻及海鹽,是款以台灣茶為風味的調酒,富有煙燻香料香氣,搭配台灣肉乾一同享用,趣味十足。


 

台北萬豪酒店INGE'S Bar & Grill

電話:(02)2175-7997
地址:台北市樂群二路199號

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