隨著台灣飲品市場的多元發展，台南中西區即將在2025年12月23日迎來一間極具實驗性的品牌店鋪Project Cola。這不僅是一間販售飲品的空間，更是一場關於味覺的革新運動。品牌選址於文化底蘊深厚的府城，試圖在傳統與現代交織的街角，寫下屬於台灣自己的可樂語言。創辦人將風靡全球百年的可樂解構，捨棄化學添加物，回歸天然香料的本質，並將經營模式劃分為白晝與黑夜兩個篇章，讓氣泡飲品在不同時段展現出截然不同的社交功能與風味層次。
漢方13香打造台灣專屬精釀可樂風味
有別於市面上常見的碳酸飲料，Project Cola的核心靈感源自漢方13香。研發團隊耗費多時，測試了超過30種國內外精釀可樂，最終選定以肉桂，人參，白荳蔻，綠荳蔻，丁香，肉荳蔻，陳皮，山楂，月桂葉，香菜籽，紅胡椒，白胡椒以及眾香子這13種天然素材為基底。這些香料經過慢火熬煮與萃取，結合自製焦糖，堆疊出具有木質調與辛香感的深邃風味。品牌創辦人Benjamin認為氣泡不應只是單純的解渴劑，更該乘載情緒與記憶，因此店內特別引進專業的氣泡水與氮氣咖啡技術，確保顧客喝到的每一口氣泡都細緻且溫柔。
從白天清爽氣泡到夜晚微醺調酒的日夜雙模式
為了讓空間發揮最大效益並豐富消費者的體驗，Project Cola採用日夜雙模式經營。每日中午12點至晚間6點，店內主打5款手工精釀可樂，其中包含融入東台灣馬告的Maqaw Cola，以及結合南部當令鳳梨的Pineapple Cola，展現濃厚的台灣風土特色。而當夜幕低垂，晚間6點過後，這裡則搖身一變成為質感酒吧。調酒師巧妙運用白天的可樂基底，延伸出7款夜間限定的氣泡調酒，例如將威士忌與精釀可樂結合的經典風味，或是口感如絲綢般綿密的手工可樂雪泥，讓酒精與氣泡在舌尖共舞，提供都會男女下班後放鬆的微醺去處。
空間設計體現氣泡美學與台南街角風情
店舖的空間設計由知名設計團隊操刀，以氣泡的相遇，分裂與擴散為核心概念。設計師巧妙利用有限的坪數，在騎樓地面嵌入藍色圓形磁磚，象徵氣泡升起的軌跡，引導視覺一路延伸至室內吧台。門面設計採用特殊的鐵框玻璃橫拉門，隨著門扇的開合，品牌標誌會隨之分離與重組，宛如氣泡動態的視覺展演。室內則選用冷冽金屬包覆吧台，搭配溫潤的木質座椅，在工業風與手作感之間取得完美平衡。這種設計不僅呼應了品牌強調的手工精神，也讓Project Cola成為台南街頭一處兼具設計美感與生活溫度的休憩角落。
Project Cola 可樂計劃 重點懶人包
- 獨家風味：以漢方13香為靈感，使用肉桂、人參等天然食材手工熬煮，無化學色素，口感細緻溫潤 。
- 日夜雙棲：首創日夜雙模式經營。白天（12:00起）供應5款草本精釀可樂；夜晚（18:00起）變身酒吧，提供7款氣泡調酒 。
- 在地結合：特別研發台灣限定口味，如融入東台灣馬告的Maqaw Cola與南部鳳梨的Pineapple Cola 。
- 空間美學：位於台南中西區，設計融合氣泡意象，透過藍色磁磚與動態鐵框玻璃門，打造具流動感的街角亮點 。
Project Cola 可樂計劃
開幕日期：2025年12月23日
地址：台南市中西區民生路一段6號1樓
營業時間：12:00至00:00（白天模式12:00至18:00；夜晚模式18:00至00:00）
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資深生活線編輯，專注於全台餐飲消費、藝文展覽及社會公益議題的深度報導。 致力於挖掘具備市場競爭力的高性價比資訊，從庶民美食到大型策展，皆以敏銳的新聞視角進行篩選與評析。同時長期關注公益動態，連結社會資源與大眾視野。報導風格兼具實用性與人文關懷，為讀者提供精準、客觀且具溫度的全方位生活指引，是公眾掌握優質生活情報的權威來源。
