豬排控們注意了！繼「伊勢路–勝勢」與「靜岡勝政」之後，台灣日式炸豬排版圖將再次迎來重量級選手。慕里諾國際餐飲集團，這次將日本三重縣大夢集團旗下的知名豬排丼品牌「かつQ」全面升級，以嶄新店型「かつ丼屋 勝急」強勢登台，首店選址統一Dream Plaza，並將於7月25日正式開幕。這不僅是日本國民美食的全新進化，更是一場融合匠人技藝與料亭級空間設計的視覺與味覺雙重盛宴，主打「厚切豬排」的3D劇場丼飯概念，結合頂級食材與創新廚藝，誓言為台灣饕客帶來前所未有的「新食感」豬排丼飯體驗。開幕首月更推出台灣限定新品「海之味盛合豬排丼」，開幕首3日（7月25日至7月27日）更有「厚切里肌豬排丼飯」半價優惠，美食控們絕對不容錯過這場日式炸豬排的華麗革命。
匠心打造沉浸式用餐體驗：從後廚到板前 零距離感受炸豬排的黃金時刻
「かつ丼屋 勝急」的到來，不僅僅是新品牌的引進，更是對台灣餐飲市場的深度理解與在地化升級。深耕日本餐飲品牌超過20多年的慕里諾國際餐飲集團，憑藉其豐富經驗，將「勝急」打造成更貼近台灣消費者的用餐體驗。傳統豬排丼飯店多採後廚送餐模式，但「勝急」顛覆此一慣例，巧妙融合現代簡約風格與日本料亭級的設計元素，以柔和的原木格柵和沉穩的抹牆設計，營造出質樸素淨卻不失優雅的用餐氛圍。更令人驚豔的是，店內特別設置板前座位區與開放式廚房，食客可近距離欣賞主廚從備料、裹粉到下鍋油炸，每一道工序的匠心獨具，如同置身於壽司店般身歷其境。如此一來，不僅拉近了主廚與食客的距離，更縮短了送餐時間，確保每一碗炸豬排丼飯都能在最熱騰騰、口感最佳的黃金時刻送達您的手中，完美鎖住酥脆與鮮嫩。
究極食材嚴選揭密：從「水」到「鹽」 成就一碗頂級豬排丼的靈魂
「勝急」對食材的講究，可謂從源頭就下足了功夫。成就一碗究極豬排丼飯的奧秘，藏在每一個細節裡。首先是煮飯的「水」，選用台灣第一支溫泉飲用水「天泉溫泉水」，此水源來自台灣埔里1500公尺下的無汙染岩層，水質純淨且甘潤，其絕佳口感更榮獲ITQI獎項認證。以此純淨甘潤的溫泉水，烹煮來自於台東的池上米，主廚團隊細緻溫柔的日式烹煮手法，保留米粒的完整與天然甘潤風味，成為整碗豬排丼的核心靈魂。值得一提的是，餐桌上供應的飲用水也全面以此天泉溫泉水替換，讓顧客無需額外付費，也能享受高級餐廳般的精緻飲水服務。
雞蛋方面，則嚴選獲得台灣唯二生食級認證的屏東大武山牧場雞蛋，傳承日本伊勢食品百年飼養法，確保蛋黃飽滿、蛋白濃稠、蛋香濃郁無蛋腥味，為歐姆滑蛋帶來完美質地與香氣。而丼飯的主角—炸豬排，豬肉則來自「究好豬」，從飼糧、畜產環境到屠宰全程冷鏈層層把關，確保豬肉的自然鮮美。主廚團隊更會依據部位需求進行低溫熟成，提升肉質的鬆弛軟嫩。裹上新鮮麵包粉後，運用集團升級導入的「遠赤外線油炸機」，透過穩定油溫直接穿透肉質中心的特性，精準高效控溫，炸出日本正宗的「玫瑰粉紅豬排」切面，完美放大豬排的酥脆與嫩度。
佐餐的調味料也不馬虎，除了日式柚子胡椒和芥末，更精選來自台灣高山的「竹鹽」與嘉義布袋經冬日天光曬製的「霜鹽」，前者略帶溫泉礦物香，後者溫潤鹹味，兩種獨特風味的鹽提升豬排肉汁層次，展現高級日料店才有的風味細節。
視覺味覺雙重震撼：突破傳統的3D劇場級擺盤 新食感豬排丼華麗登場
「勝急」不僅在食材與烹飪技術上追求極致，在呈現方式上更是獨具匠心，顛覆了傳統炸豬排丼飯的製作方式。過往炸豬排與蛋液常同煮，導致豬排失去酥脆感。「勝急」改以歐姆蛋與豬排分離製作，完美保留滑蛋的香濃柔嫩與豬排的酥脆多汁，讓兩種風味各自精彩。
最吸睛的莫過於其獨特的劇場級擺盤。採用日本精緻彩釉蓋碗，當碗蓋立起時，呈現如同舞台劇般的「3D象限」視覺效果。底層是香Q米飯，中層是滑嫩歐姆蛋，最上方則是霸氣十足、超出碗口的厚切豬排。再搭配日本原汁原味的秘製醬汁，巧妙地注入蛋與飯之間，讓每一口都能品嚐到多層次交織的豐富美味，從視覺到味覺都得到同步升級的全新「新食感」豬排丼體驗。
開幕限定優惠不容錯過：厚切里肌半價搶購 台灣限定「海之味」僅售1個月！
為慶祝「かつ丼屋 勝急」台灣首店隆重開幕，多重優惠活動與限定新品同步登場，絕對讓豬排愛好者為之瘋狂。開幕首3日（7月25日至7月27日），每日限量的前20名顧客，點用招牌「厚切里肌豬排丼飯套餐（原價430元）」，即可享有半價優惠！這款套餐以230克大份量的厚切豬排為主打，搭配香甜米飯與滑蛋，淋上鹹香秘製醬汁，份量十足，肉感與蛋香層層堆疊，絕對是「勝急」必吃經典。
此外，更推出「台灣限定」的限時新品「海之味盛合豬排丼（450元）」。這道餐點由主廚團隊特別設計，將薄片腰內肉反覆摺疊、巧妙捲入明太子後酥炸，外酥內潤、香辣開胃。搭配鮮甜Q彈的草蝦與飽滿的鮭魚卵，融合山海雙重鮮味，一碗就能盡享奢華極品。此款限定餐點僅販售至8月31日，錯過就吃不到了！
人氣餐點推薦指南：多元選擇滿足不同味蕾
厚切里肌豬排丼飯套餐（430元）
最受日本人喜愛的里肌部位，以230克大份量呈現，強調肉感Q實多汁，肉感、蛋香、米飯層層堆疊，是勝急必吃招牌。
腰內豬排丼飯套餐（330元）
經典不敗的人氣首選！選用豬腰內肉，肉質細緻多汁，深受大人小孩喜愛。份量滿足、價格實在，是首次用餐的安心選擇。
棒腰內豬排丼飯（430元）
取自腰內肉最前端的珍稀部位，為最厚腰內部位製作，肉質軟嫩、油脂均勻，數量稀少，每隻豬僅能製作2份，是老饕級的夢幻選擇。
黃金蝦排丼飯（430元）
Q彈蝦肉滿滿厚實，濃郁的海味鮮美讓人一試著迷，海鮮愛好者不容錯過。
草蝦雙拼定食系列（梅/竹/松，380元、430元、480元）
一次滿足陸海雙重饗宴！可選搭腰內或里肌豬排，搭配鮮甜彈牙草蝦，肉香與海味交織，每一口都豐盛滿足。
蔥薑燒里肌定食（360元）
主打非炸物選擇，使用日本醬油麴製作，豬排風味更顯溫和醇厚，增添鮮美與層次感，與鹹香蔥薑交融，口感鮮爽宜人、風味獨特，每日限量推出。
かつ丼屋 勝急 台灣首店
地點：統一 Dream Plaza（台北市信義區松高路11號B2）
電話：02-8786-1699
座位數：39席
營業時間：依百貨營業時間為主
