烏龍麵愛好者引頸期盼的日本香川縣傳奇美味正式進軍台灣。由日本株式會社EAST社長長島秀晃親自引進的新品牌「食悅 うどん天ぷら」，宣布於2026年4月21日在台北市中山區盛大開幕。這間餐廳最受矚目的核心，在於其完整移植了日本香川縣50年名店「うどん本陣山田家」的製麵工藝。山田家座落於日本國家登錄有形文化財的百年建築中，曾創下單日4000人排隊的紀錄，更是連續兩年獲得日本官方「OMOTENASHI Selection」特別賞的讚岐烏龍麵代表。
日本香川讚岐烏龍麵職人技術
為了確保與日本當地風味零誤差，「食悅」堅持採用山田家傳承50年的古法技術。這項製程包含繁瑣的麵團踩踏、揉推與手擀步驟，旨在賦予麵條獨特的生命力與韌性。 食材方面，店內選用日本當地生產的小麥粉，並結合四國名山五劍山的過濾水源。為了維持現做的口感與小麥香氣，麵條不含防腐劑，而是透過急速冷凍技術鎖住鮮度，讓消費者在台灣也能品嚐到如同在香川現做的純粹口感。
五星級飯店大廚傳授道地湯頭
除了麵條本身的講究，湯頭更是這碗烏龍麵的靈魂關鍵。店內使用的4款湯頭原物料皆由日本原裝進口，並重金聘請東京五星級飯店大廚親自來台進行技術指導。 經過長達一個月的反覆測試與調整，終於成功復刻出正宗的日本風味。搭配職人現炸的酥脆天麩羅，不僅呈現視覺上的饗宴，更完整體現了日本職人對飲食文化的堅持。
中山區美食買一送一限時優惠
為迎接品牌在台首店開幕，業者推出極具競爭力的酬賓活動。從4月21日起至4月26日止，連續6天推出全品項買一送一優惠，範圍涵蓋多款口味的烏龍麵與精緻炸物。 此外，店內更特別規劃每日限量12碗的波士頓龍蝦烏龍麵，將霸氣的半隻龍蝦直接入碗，開幕期間更提供588元的限定優惠價，試圖以極高的性價比搶佔台北美食市場。
開幕慶全品項買一送一
期間：2026年4月21日至4月26日
內容：店內烏龍麵及炸物皆享買一送一優惠
極限量龍蝦盛宴
名稱：波士頓龍蝦烏龍麵開幕特惠
期間：2026年4月21日起
內容：每日限定12碗（午、晚餐各6碗），霸氣放入半隻龍蝦
資訊：開幕期間優惠價588元，原價799元，每人限購一碗
食悅 うどん天ぷら
開幕日期：2026年4月21日
地址：台北市中山區中山北路一段83巷40號
電話：02-77027656
※活動內容、優惠門檻與折扣條件都以官方公告為準
