台北又多了一家值得筆記的日式壽司店！主打現代風格板前體驗的「鮨水仙」，由資深主廚張景富操刀，帶來讓人耳目一新的日料饗宴。他曾經在日本米其林二星割烹學藝，累積20年料理經驗，從親民小店到國際級飯店都走過一遭，甚至還遠赴中國擔任料理顧問。最終回到最初的熱情——與客人面對面、分享每一道用心之作。店名「水仙」象徵堅韌與獨特，料理則融入他堅持的「減法美學」，讓每一道菜都恰到好處又耐人尋味。
「鮨水仙」用創新手法詮釋日本旬味
在這裡，從第一道開胃湯就開始讓人驚艷——用虹吸壺滴煮北海道昆布高湯，甜味與鮮味層層堆疊。而來自長崎的大村赤海參，搭配沖繩特調水雲醋，讓海味鮮中帶爽。還有用義大利黑松露現刨的比目魚薄切、焦香酥脆的甘鯛立鱗燒、包覆壽司米與多種漬料的青花魚昆布棒壽司，每道都可以說是視覺與味覺的雙重衝擊。特別是中腹鮪魚配上頂級魚子醬的那一口，完全是奢華版的壽司盛宴。
甜點控也有驚喜！「鮨水仙」用紅豆卡士達最中餅畫下幸福句點
不是只有壽司厲害，連甜點都不馬虎！他們的「紅豆卡士達最中」超用心，用萬丹紅豆蜜製後搭配滑順自製卡士達，口感濃郁但不膩，讓你在完美的一餐後收尾得剛剛好。整體用餐空間也極具氛圍感，只有10個板前席位和一個6人包廂，空間不大卻讓人有種被款待的感覺。開幕不到一週就已經在饕客圈造成討論，有不少人開始預約包場，想來的朋友建議提早卡位。
鮨水仙 SUIZEN
地點：台北市大安區信義路四段311號
電話：02 2703 9690
營業時間：週二~週六 18:30-22:30
座位：10席板前 + 1個6人包廂
套餐價格：每人 $4,500 / $6,000（需加10%服務費）
菜式內容：約20~21道，依每日漁獲調整
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作者簡介
資深生活線編輯，專注於全台餐飲消費、藝文展覽及社會公益議題的深度報導。
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