想喝魚湯，不一定只能選清爽路線。台北青嬌膠原麵館推出冬季新菜「龍膽石斑魚湯」，先以鯽魚熬成乳白魚湯，再加入大片龍膽石斑魚肉，湯頭濃厚滑潤，和緊實有彈性的魚肉形成不同口感，售價450元。喜歡把湯搭配主食，也有加入寧波年糕片的龍膽石斑湯年糕，另推出雞湯年糕、兩道私房菜與回歸家常小菜。
▲青嬌冬季新菜包括濃醇魚湯、年糕與私房菜，圖／青嬌膠原麵館提供
鯽魚熬湯再放龍膽石斑，魚湯與魚肉各有口感
青嬌把原本擅長的熬湯方式延伸到鮮魚料理。「龍膽石斑魚湯」不是直接用石斑煮成清湯，而是先以鯽魚作為基底，經時間與工序熬出乳白色湯底，再放入龍膽石斑魚肉。湯汁帶有膠質感，入口滑潤；厚切魚肉則呈現緊實彈性的口感，喝湯與吃魚都有鮮明存在感。
對習慣薑絲魚湯或清蒸魚的人來說，這碗料理把魚湯做得更濃厚，也讓魚肉不只是湯裡的配料。想把湯品轉成主食，另有「龍膽石斑湯年糕」，以相同的鯽魚濃湯搭配大片石斑魚肉和寧波年糕片，售價420元。
▲青嬌龍膽石斑魚湯以魚湯搭配大片魚肉，圖／青嬌膠原麵館提供
寧波年糕承接濃湯鮮味，雞湯版本加入雪菜肉末
龍膽石斑湯年糕讓濃湯多了主食的咀嚼感。寧波年糕片柔軟帶黏糯，能承接魚湯的鮮味，再搭配厚實有彈性的石斑魚肉，一碗裡有滑潤湯頭、軟糯年糕與緊實魚肉的不同層次。
另一款「雪菜肉末雞湯年糕」售價220元，以青嬌招牌雞湯為底，加入帶鹹香的雪菜與肉末，再放入寧波年糕片。年糕吸附雞湯後柔軟黏糯，雪菜的鹹香也融入湯裡；比起魚湯年糕，這款走的是雞湯、雪菜與肉末交織的家常風味。
▲青嬌龍膽石斑湯年糕加入寧波年糕片，圖／青嬌膠原麵館提供
▲青嬌雪菜肉末雞湯年糕搭配寧波年糕片，圖／青嬌膠原麵館提供
辣子雞與炸茭白筍添香酥口感，家常小菜也回到菜單
除了湯品和年糕，青嬌也推出「嬌香辣子雞」與「干炸美人腿」兩道私房菜。嬌香辣子雞售價130元，以香酥麻辣為特色；干炸美人腿售價120元，將茭白筍和雪菜結合酥炸，帶出茭白筍清甜、雪菜鹹香與炸物酥脆的對比。兩款菜色為一桌濃湯和年糕添上不同風味。
回歸菜單的家常小菜有售價99元的「家常茄子」與50元的「牛奶蘿蔔」。牛奶蘿蔔以白蘿蔔浸入牛奶中醃製，讓常見醃蘿蔔多一種做法；和魚湯、雞湯年糕或私房菜搭配，餐桌上的湯品、主食與小菜各有不同內容。
▲青嬌嬌香辣子雞與干炸美人腿兩款私房菜，圖／青嬌膠原麵館提供
青嬌膠原麵館冬季新品
供應時間：即日起。
地點：臺北市中正區幸福里濟南路二段9號1樓
青嬌冬季新菜品項與價格
龍膽石斑魚湯：450元。
龍膽石斑湯年糕：420元。
雪菜肉末雞湯年糕：220元。
嬌香辣子雞：130元。
干炸美人腿：120元。
家常茄子：99元。
牛奶蘿蔔：50元。
※本篇報導依品牌、公關單位或官方提供之新聞資料採編整理，相關活動內容、優惠門檻、價格、供應狀況與實際辦法以官方最新公告為準。
