旅宿早餐多了一道泰國名店招牌菜，煙波國際觀光集團「煙波早堂」自2026年11月起攜手泰國米其林指南必比登推介名店Chawee，推出「柴亞式暖醬河粉」，首度將這款招牌麵食帶到台灣。合作菜色於煙波旗下全台8間旅宿的早餐時段供應，從新竹、宜蘭、蘇澳、台南到花蓮，都能在入住期間接觸不同於常見早餐麵食的泰式風味。
▲煙波早堂與泰國必比登推薦名店Chawee合作推出柴亞式暖醬河粉。圖／煙波國際觀光集團提供
▲Chawee招牌柴亞式暖醬河粉以河粉搭配暖醬與配料。圖／煙波國際觀光集團提供
▲柴亞式暖醬河粉搭配辛香料、椰奶與柑橘等食材。圖／煙波國際觀光集團提供
Chawee招牌河粉以辛香料、咖哩椰奶熬出暖醬
柴亞式暖醬河粉的風味架構，從乾辣椒、紅蔥頭、大蒜、香茅、卡菲萊姆葉與蝦醬等辛香料展開，基底則以手工秘製咖哩和椰奶共同熬煮。醬汁再加入豬絞肉、豆腐與甜菜脯，讓內容不只停留在咖哩椰奶的濃厚香氣，也納入不同食材的層次。
起鍋前再以羅望子和椰糖調整酸甜比例，讓醬汁帶有酸甘與清香。河粉搭配暖醬入口，成為這道料理的主軸；菜名所說的「暖醬」，也把重點放在醬汁和河粉的組合，而非單以麵食作為早餐選項。
Chawee創辦人以祖母之名開店，將家鄉風味帶上旅宿餐桌
Chawee由主廚Jeeraphon Ritthep創立，店名取自他的祖母。新聞資料提及，Chef Tan曾兩度獲世界傑出主廚獎，並於2021年獲泰國傑出主廚獎；他的餐飲經歷橫跨清邁、波蘭、新加坡等地，也曾在不同城市工作與擔任主廚職務。
這次合作帶來的是Chawee招牌「柴亞式暖醬河粉」，以主廚累積的泰式料理經驗轉化為早餐菜色。供應安排落在旅宿早餐餐期，入住煙波指定館別的旅客可依各館公告時段享用，實際供應時間仍須以各館資訊為準。
煙波早堂Chawee柴亞式暖醬河粉
供應期間：2026年11月1日至2027年2月28日
供應時段：早餐餐期，依各館公告為主
供應飯店：新竹湖濱館、新竹都會館、台南館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、煙波花時間宜蘭傳藝、花蓮館、花蓮太魯閣
餐點：柴亞式暖醬河粉
特色：以乾辣椒、紅蔥頭、大蒜、香茅、卡菲萊姆葉與蝦醬等辛香料調味；手工秘製咖哩與椰奶熬煮醬汁，加入豬絞肉、豆腐、甜菜脯，並以羅望子和椰糖收味
詳情：http://www.lakeshore.com.tw
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