牛舌佑介炭火燒牛舌定食390元起！乾杯新品牌從仙台走進日常餐桌

更新日期：2025/12/19 文字編輯：艾琳娜 Elena 圖片來源：艾琳娜 Elena

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乾杯集團全新品牌「牛舌佑介」插旗台北信義區，主打390元起的親民定價，將源自仙台的炭火燒牛舌打造為日常定食。讓饕客在宛如咖啡廳般的質感空間中，輕鬆享受職人現烤的極致美味，徹底顛覆牛舌料理高不可攀的刻板印象。

乾杯集團旗下的全新品牌「牛舌佑介」正式宣布於2025年12月21日進駐台北統一時代百貨，這間定位為炭火燒牛舌定食專賣店的新餐廳，選址於百貨地下2樓的美食一級戰區。品牌延續集團對肉品處理的專業優勢，主打以親民價格就能享用到職人等級的美味，並透過舒適的空間設計與創新的調味風格，翻轉大眾對於牛舌料理高價且難以親近的刻板印象。隨著年末聚餐旺季的到來，這間新店預計將成為信義區商圈中受到矚目的美食新地標。
乾杯集團推新品牌牛舌佑介，台北統一時代百貨品嚐390元起炭火燒牛舌定食

390元高CP值牛舌定食與日常美食新選擇

過去牛舌料理在台灣市場往往給人單價偏高的印象，動輒800元起跳的價格讓許多消費者卻步。「牛舌佑介」打破了這個市場規則，憑藉集團全牛利用的供應鏈優勢，將定食套餐的價格設定在390元起。這樣的定價策略不僅降低了品嚐牛舌的門檻，更將這道原本屬於奢華享受的料理，轉化為上班族或逛街民眾日常皆可負擔的美味選擇。店內菜單設計豐富，提供多達14款定食組合，價格區間介於380元至810元之間，並且另收一成服務費。

乾杯集團嚴選炭火燒牛舌與三段式口感體驗

品牌對於核心食材牛舌的處理展現了極致的講究，依據部位與口感的不同，將牛舌細分為三個等級。入門款的「牛舌赤身」位於舌尖處，口感清爽脆彈且脂肪含量較低。招牌的「上選牛舌」則選用中後段部位，完美平衡了脆度與軟嫩度。而最為珍貴的「特選牛舌」則是取自舌根部位，一頭牛僅能取出兩片，口感軟腴且油脂豐富。所有牛舌皆經過嚴格的鹽漬熟成程序，並由職人精細分切出易於入口的刀花，最後透過高溫炭火直燒，將肉汁與獨特的炭香緊緊鎖在每一片肉中。

新仙台風格五種醬料搭配與健康定食概念

為了帶給消費者截然不同的味覺體驗，「牛舌佑介」提出了「新仙台風格」的飲食概念。除了傳統搭配的南蠻漬與白菜淺漬外，店家特別研發了五款特色沾醬，包含清新的希臘檸檬鹽，帶有日式辛香的九州柚子胡椒，嗆辣爽口的生芥末，以及自家秘製的生七味醬與鹽蔥醬。這些醬料賦予了牛舌多變的風味層次，讓顧客能依個人喜好自由搭配。此外，定食內容也承襲了仙台的正統配置，包含以牛尾熬煮的清湯，富含膳食纖維的麥飯以及滑順的山藥泥，兼顧了美味與營養均衡的現代飲食需求。

統一時代百貨與信義區美食的空間美學

餐廳的空間設計由日本知名設計師中嶋俊樹親自操刀，整體風格跳脫傳統燒肉店的厚重感，轉而採用淺木色與米色為主調，並點綴銅金屬元素，營造出如同咖啡廳般輕鬆自在的用餐氛圍。店內設有46個座位，其中最吸睛的設計莫過於高透視度的炭火烤台。顧客在等待餐點的同時，可以透過玻璃欣賞職人專注炙燒牛舌的過程，看著火焰在炭爐上跳動，不僅增添了視覺上的享受，也讓用餐過程充滿了儀式感。

開幕首週打卡贈送和牛牛雜煮優惠活動

為了慶祝新店開幕並回饋消費者，「牛舌佑介」推出限時優惠活動。凡是於2025年12月21日至12月28日開幕首週期間前往用餐的顧客，只要追蹤官方社群帳號並完成打卡，即可免費獲得一份「和牛牛雜煮」。這道料理使用了牛舌，牛筋與蜂巢牛肚長時間燉煮，口感軟嫩入味，是店內不可錯過的單品。此外，新加入集團會員的顧客還可額外獲得赤身牛舌作為入會禮。透過這些誠意十足的活動，品牌期望能吸引更多喜愛牛舌料理的饕客前來嚐鮮。