在這個美食盛行的季節，不用遠行就能品味各地名廚的手藝。隨著秋季的到來，台南遠東香格里拉飯店將為饕客們帶來一場獨特的川菜盛宴，這正是食客們不可錯過的美味盛會！從2024年9月25日至10月13日，醉月樓餐廳特別邀請了臺北遠東香格里拉的賴忠舜主廚前來客座，推出以「川味之旅」為主題的精緻菜單。這次的活動結合了傳統川菜的麻辣與創新的元素，讓每一位饕客都能感受到耳目一新的味覺體驗。
賴忠舜主廚在川菜的研究上投入了三十多年，深知每一道料理都需有其獨特的靈魂。他的信念是「一道有質感的料理，源自廚師的溫度」，因此他對於每一道菜品的選材和製作都相當講究。此次客座活動中，他將用心準備的每道菜品，都展現出無可比擬的風味與手藝，讓南部的食客們能享受到經典與創新的完美結合。
川菜以其層次分明的口感而聞名，麻、辣、鮮、香、酸、甜的多樣味道，讓人一試成主顧。在這次的「川味之旅」中，賴主廚特別推薦了幾道不可錯過的美味佳餚。首先是玫瑰花國王大蝦，選用新鮮的澳洲大蝦，搭配特製的玫瑰花醬汁，完美結合了海鮮的鮮甜與花香，絕對是這次盛宴的亮點之一。
另一道經典的麻婆豆腐則是必嘗之選，豆腐滑嫩，與鮮香豬肉末、花椒、乾辣椒等調味料一同慢火煨煮，入味極為鮮香，搭配蓬萊香米飯，令人一口接一口。蔥爆四方美國牛也是一絕，嫩滑的美國牛小排與大蔥的香氣，經過細火慢燉，呈現出色香味俱全的美食享受。還有一道創新的脆香蒜辣豬腳，將德國豬腳與川菜的辛香麻辣結合，口感外脆內嫩，讓人回味無窮。
如果你喜愛經典冷盤，那麼涼拌煙燻豆包絲一定要嘗試。賴主廚巧妙地搭配辣椒油與花椒，讓每一口都充滿層次感與香辣刺激。此外，他還準備了其他多款美味，包括四川椒麻雞、酸湯虱目魚皮、宮保皮蛋代代子等，每一道都能讓你感受到川菜的無窮魅力。
台南遠東香格里拉醉月樓川味之旅
活動時間：2024/9/25至2024/10/13
地點：台南遠東香格里拉醉月樓餐廳
單點價格：260元至2,980元
套餐價格：每位2,680元（需加一成服務費）
訂位專線：(06)702-8856
網站查詢：https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/
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資深生活線編輯，專注於全台餐飲消費、藝文展覽及社會公益議題的深度報導。 致力於挖掘具備市場競爭力的高性價比資訊，從庶民美食到大型策展，皆以敏銳的新聞視角進行篩選與評析。同時長期關注公益動態，連結社會資源與大眾視野。報導風格兼具實用性與人文關懷，為讀者提供精準、客觀且具溫度的全方位生活指引，是公眾掌握優質生活情報的權威來源。
