大阪四季酒店將在2026年9月18日與9月19日這兩天，於館內的壽司拉比斯餐廳舉辦為期兩天的特別四手聯彈晚宴。由東京大手町四季酒店招牌餐廳「est」的主廚Guillaume Bracaval，以及大阪拉比斯餐廳的主廚安田至（Itaru Yasuda）聯手合作。兩位主廚雖然背景不同，但都非常尊重優質食材，這次在大阪拉比斯餐廳主廚Yannick Alléno的指導下，把法式料理的創新跟江戶前壽司的傳統完美揉合，端出包含13道菜與握壽司的頂級套餐，為難得一見的餐飲盛事。
限定2晚頂級套餐，13道料理融合日法料理巧思
這場限定餐會從Yannick與Guillaume共同準備的餐前小點揭開序幕，接著以名為「情感」的開胃菜展開料理篇章，透過菜色呈現Yannick對料理的想法。隨後登場的是Yasuda主廚精選的江戶前壽司Omakase，讓整場餐會在不同料理風格之間自然轉換。
隨著季節從夏日邁入秋季，Guillaume也以3道料理呼應時節變化，選用來自日本各地的食材，從海鮮、山產到魚類與和牛皆融入菜單之中。總共呈現13道料理與握壽司，讓賓客一次品嚐不同主廚的料理巧思與日本當季食材。
GuillaumeBracaval以日式風格重現法式經典胡椒牛排
「est」主廚GuillaumeBracaval以經典法式「胡椒牛排」為靈感，選用日本國產牛柳搭配芹菜根與沖繩黑胡椒重新詮釋。芹菜根以肉汁、泥與醬汁呈現，帶出清甜風味；沖繩黑胡椒則分別以葉子、醃製鮮胡椒與乾胡椒入菜，讓香氣、酸度與辛辣感逐層展開。整道料理嚴選日本各式食材，也呈現GuillaumeBracaval對法式料理的個人詮釋。
安田Itaru主廚延續江戶前壽司精神，呈現大鮪魚握壽司
安田Itaru主廚表示，料理始終以江戶前壽司的傳統為基礎，並將日本四季氣候孕育出的食材特色，以及對生產者的重視融入每一貫壽司中；其中，「大鮪魚握壽司」選用油脂豐厚的鮪魚，以大份量魚肉呈現濃郁鮮味，再搭配炸紅蔥頭與薑末，增加香氣與口感層次。這道握壽司由安田Itaru主廚特別設計，作為壽司段落的收尾料理，也呼應YannickAlléno主廚重視食材本身風味的料理理念，在濃郁與細緻之間取得平衡。
YannickAlléno以法式手法詮釋日本食材，打造菊苣沙拉
「菊苣和紅菊苣沙拉」從用手享用壽司的方式取得靈感，將菊苣、紅菊苣、芹菜、梨子與紫蘇葉層層堆疊，入口時能感受到不同食材交錯的口感。調味則選用熊本清醬油搭配義大利歐芹油，帶出蔬菜與水果本身的清新風味；這道料理也延續YannickAlléno的料理方向，將日本當地食材融入法式烹調手法，從食材選擇到呈現方式，都能看見日式飲食文化與法國料理之間的結合。
大阪四季酒店特別晚宴活動懶人包
- 活動日期：2026年9月18日（星期五）與9月19日（星期六）
- 活動地點：大阪四季酒店壽司拉比斯餐廳（Sushi Rabis Osaka Yannick Alleno）
- 主廚陣容：東京大手町四季酒店「est」主廚 Guillaume Bracaval、 「Sushi Rabis Osaka Yannick Alleno」主廚安田至（Itaru Yasuda），並由主廚YannickAlléno指導。
- 亮點：融合法式料理創新與江戶前壽司傳統，總共包含13道精緻料理與握壽司
est × Sushi Rabis 大阪 Yannick Alléno活動資訊
日期：2026年9月18日～9月19日（星期六）
時間：18:00開放入場、18:30活動開始
地點：Sushi La Vie Osaka Yannick Alléno，大阪四季酒店 37 樓
價格：50,000日圓（包含全部13道菜和握壽司拼盤，含稅和服務費）
預約：大阪四季酒店
※本篇報導為公關新聞稿輔助生成，相關活動內容、優惠門檻與折扣條件都以官方公告為準
