來自中國廣東省、被譽為「陳皮之王」的陳文杰主廚首度登台客座，首場對外公開合作選在台北喜來登大飯店館內「辰園」粵菜餐廳。陳文杰身為中國高端私廚「陳皮陳家宴」創辦人，同時也是粵菜傳奇楊貫一的弟子。本次客座活動定於2026年4月21日至23日，為台灣饕客呈獻「陳皮十二道」限定饗宴。這場宴席使用多達9款不同年份與型態的陳皮入菜，包含每斤要價人民幣10幾萬元的20年以上老陳皮，展現百年陳皮勝黃金的頂級魅力。
陳皮之王陳文杰與御廚傳承
陳文杰師承有鮑魚大王之稱的傳奇名廚楊貫一，並獲得中國烹飪大師封號。他自幼在經營中藥材生意的環境成長，對於新會陳皮的年份與特性瞭如指掌。他在2013年創立陳皮陳貿易品牌，並在內部設置僅款待友人的陳皮陳家宴。2025年他在深圳開設預約制的陳皮陳飯莊，吸引許多政商名流與美食評論家造訪。本次客座台北喜來登，是其首度將這份私人家宴的精髓完整對外公開。
新會陳皮藥食同源的文化價值
廣東三寶以陳皮為首，其中又以新會產地最為正宗。新會地區特有的茶枝柑皮，需經過3年以上陳化才能稱為陳皮。隨著時間推移，柑皮內的揮發油轉化後具備消炎與保護心血管等功效。正宗新會陳皮講究越陳越香，老陳皮在市場上的價值甚至超越黃金。陳文杰透過精湛的烹飪技藝，將這些珍貴的藥材轉化為層次豐富的料理，演繹藥食同源的飲食哲學。
陳皮十二道饗宴菜色精華
本次客座推出的陳皮十二道套餐，包含多款融合不同年份陳皮的招牌料理。陳皮陳鴨湯選用台灣紅面鴨搭配21年老陳皮，歷經慢熬與靜置熟成，風味溫潤醇厚。潮式陳皮蒸花龍則以印尼錦繡龍蝦結合20年老陳皮與處女蟳蟹膏，呈現鮮美與陳香的平衡。肉類料理如柑味岐鴿脾，將乳鴿浸潤於12年陳皮蜂蜜與10年陳皮老滷缸，入口散發清雅果香。
燕盞與紅豆沙的完美終章
饗宴的收尾同樣精彩。陳蜜碧玉盞將印尼官燕盞淋上陳皮蜜，置於大青柑果殼中，利用餘溫釋放柑韻。壓軸甜點鴻福齊天則結合23年老陳皮與屏東萬丹紅豆，經過兩次過篩與熬煮，使豆香與老陳皮的沉穩藥韻層層交融。這場饗宴每位售價22800元加10%服務費，總共僅有5個餐期，為台灣美食圈帶來稀有的頂級陳皮體驗。
陳皮十二道限定客座饗宴
活動期間：2026年4月21日至4月23日
內容亮點：使用9款不同年份與型態之陳皮入饌
饗宴價位：每位22800元外加10%服務費
台北喜來登大飯店 辰園（地下一樓）
店家地址：100台北市忠孝東路一段12號
訂位電話：02 2321 5511
官方網站：www.sheratongrandtaipei.com
※活動內容、優惠門檻與折扣條件都以官方公告為準
