在台北信義區高樓林立的繁華城市之中，一間令人引頸期盼的全新日式主題餐廳「NAGOMI雅」已於新光三越信義新天地A8隆重開幕。這不僅是欣葉國際餐飲旗下第二家日式品牌分店，更是品牌在日式和食領域中，對於美學、節奏與料理本質的進一步探索與深化。 「NAGOMI雅」延續了「慢和食」的獨特理念，將京都文化的細膩優雅，轉化為一場沉浸式的會席饗宴。步入其中，彷彿穿越時空，瞬間置身於日本平安時代貴族宅邸的靜謐與尊貴，在信義區的喧囂日常中，重現了「會席」這門深奧的飲食藝術。
「NAGOMI雅」空間美學深度解析，宛如走入京都花見小路
走進「NAGOMI雅」，賓客將首先被一條宛如京都花見小路般狹長的通道所吸引，這條通道巧妙地引導著每一位來訪者，進入一個充滿日式空間美學的全新世界。餐廳中央設計了一個舞台式的取餐檯，象徵著庭園的核心，而座席則以迴廊的方式環繞著這個中心，配置上巧妙地考量了動線的流暢性與視覺的開闊性。無論身處何處，賓客都能在享受美食的同時，沉浸於光影交織的靜謐氛圍之中。牆面設計融入了和服腰帶與西陣織的精緻紋理，並延續了中山本店的「鳥獸戲畫」作為核心視覺元素。這些輕盈詼諧的圖案，不僅為空間增添了趣味，更巧妙地呼應了東方古典美術的歷史脈絡，讓整體空間在現代感中不失傳統的雅致。
開箱NAGOMI雅必點菜色，迎賓先付帶你開啟京都味蕾之旅
在餐點設計上，「NAGOMI雅」將會席料理的節奏感提升到一個全新的高度。品牌延續了原有的「迎賓湯」形式，並在全新開幕後升級為「迎賓先付」。每日依據節氣精選食材，開幕季首推的「若筍昆布高湯煮」便是最佳例證。這道料理選用當季台南關廟綠竹筍，搭配來自京都百年老舖「福島鰹」的柴魚昆布高湯燉煮而成。竹筍口感脆嫩清甜，高湯澄淨優雅，完美呈現了自然風物的雅緻轉譯。這樣精心設計的用餐開場，彷彿一場與京都的味蕾對話儀式，讓人從第一口便感受到品牌對於細節的堅持與對京都文化的尊重。
前菜區的藝術饗宴，鮑魚、牡蠣與和牛的極致呈現
在前菜區，也就是會席料理中的「先付」段落，則呈現出更為豐富的視覺與味覺層次，每一道菜品都如同藝術品般精緻。其中包括了「鮑魚旨煮」、「廣島牡蠣食蔬土佐凍」、「蟹肉海鮮胡麻豆腐」以及「最中餅丰盛壽司」等。每一道料理都盛裝在精緻的器皿中，如同風景般展現。特別值得一提的是「鮑魚旨煮」，鮑魚經高湯慢燉後靜置入味，展現出柔中帶勁的豐富層次感。而「廣島牡蠣食蔬土佐凍」則透過柴魚高湯與天然米醋凝結而成的土佐凍，巧妙地襯托出廣島牡蠣的豐腴鮮美。這不僅是風味的極致呈現，更是烹飪技藝與美學的完美結合。
京都百年品牌聯手打造，和牛、京麩、赤味噌的味蕾交響曲
「NAGOMI雅」最大的亮點之一，在於此次與四大京都百年品牌的深度合作，包括「福島鰹」、「半兵衛麩」、「本田味噌」以及「山六西京燒」。透過這些深藏在京都巷弄之中的職人技藝，打造出多道限定料理，讓賓客能品嚐到最純正的京都風味。例如「和牛京麩山椒煮」選用頂級日本A5黑樺牛，搭配炸京麩與山椒，牛肉油花豐潤、肉質細緻，口感層次多變，令人回味無窮。 「京麩豚腹肉赤味噌」則巧妙結合了萬願寺辣椒與本田赤味噌，展現出濃厚而鮮美的風味。而「京麩田樂燒」更是融合了本田味噌與炙烤技法，酥脆的外皮之下保留了如同麻糬般的Q彈口感，完美展現了日本料理的雅緻與創意，令人驚豔。
海鮮控看過來！山六旬魚西京燒、生魚片與握壽司的鮮甜誘惑
魚類料理則以「山六旬魚西京燒」為代表，根據時令供應鰆魚、比目魚與鮭魚等新鮮漁獲。這些魚類經過兩次味噌醃漬，再透過精準的燒烤，使得魚脂與味噌的香氣完美交織，成為味蕾難以忘懷的記憶。 「NAGOMI雅」的料理選項橫跨冷熱熟食、新鮮生魚片、精緻握壽司、酥脆炸物、日式甜點以及各式飲品，合計品項超過140道，豐富多樣的選擇，確保每一位賓客都能在這裡找到專屬於自己的京都味道，無論是海鮮愛好者還是肉食主義者，都能在這裡找到心之所向。
甜點與調酒的日式美學，為NAGOMI雅餐宴劃下完美句點
甜點與調酒的聯名合作，為整體餐宴畫下了最柔美的句點。 「掬菓」主理人Argyi特別設計了「京都四季系列羊羹」，以色彩語彙巧妙地呼應春夏秋冬四季之美。其中「薰風」羊羹以上層晶透的道明寺米與下層毛豆泥交織而成，象徵著夏日嫩葉的清新。而「柑橘道明寺」則以金桔白豆沙包裹麻糬，展現出酸香與甘甜並存的明亮滋味，令人驚喜。調酒部分則由Perry’s Palate Plan主理人張國偉操刀設計，他從京都嵐山、玄米茶、抹茶與櫻花等元素中汲取靈感，創造出四款風味細緻且富有層次的獨特調酒。其中，〈嵐山清風〉巧妙結合了煎茶、西瓜與清酒的清冽辛香，而〈雅露〉則融合了日本威士忌與水蜜桃及玄米茶的芳醇，兩款調酒都令人回味無窮，為這場京都慢和食饗宴畫上完美的句點。
NAGOMI雅 預約資訊與開幕優惠報你知，信義區日式新體驗不容錯過
「NAGOMI雅」不只是一間餐廳，更像是一場關於時間、風景與食材之間的深度對話。即日起，餐廳已正式開放預約，從6月19日至7月31日期間，全時段皆可預訂用餐。為了回饋廣大饕客的支持，只要在6月30日前用餐，即可享95折的開幕優惠。無論您是想深度體驗日本飲食文化，或是在繁忙的城市中尋找一處靜謐的片刻， 「NAGOMI雅」都將以其精緻的料理、沈靜的空間設計以及獨特的節奏美學，為您帶來前所未有的慢和食體驗。這絕對是您在信義區不容錯過的一場日式美食盛宴。
NAGOMI 雅 開幕優惠
活動期間：2025年6月19日至6月30日
優惠內容：全時段用餐享95折優惠（限成人價）
預約時間：即日起開放預約至2025年7月31日全時段
NAGOMI 雅 營業資訊
地點：台北市信義區松高路12號7樓（新光三越A8館）
電話：02-2758-3788
座位數：243席，設有7間包廂（6至12人）
NAGOMI 雅 收費方式（須另加10%服務費）
平日午餐（11:30-15:00）：每位1,380元
平日晚餐（17:30-21:30）：每位1,580元
假日午晚餐：每位1,780元
兒童100公分以下免費；100-130公分半價；130公分以上全價
60歲以上長者享95折
