遠東Cafe吃到飽新菜單!台北遠東香格里拉「極炙和牛賞」期間限定吃到飽

更新日期:2023/11/11  文字編輯:編輯中心  圖片來源:台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳
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台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳自即日起至2024年1月4日推出「極炙和牛賞」,端出令人食指大動的和牛吃到飽。選用來自澳洲傑奎爾 (Jack’s Creek)品種為F1-F3的和牛,此品種是以和牛與黑安格斯這兩種大理石紋理最優的品種培育,主廚團隊將等級M7-M8的澳洲和牛,依各部位肉質口感,變化出十多道包含爐烤澳洲和牛佐松露醬汁、沙嗲和牛牛肉串、川味水煮和牛、迷你墨西哥風味和牛漢堡、澳洲和牛壽喜燒等美味佳餚,精采升級菜色,用最「牛」的自助餐搶攻歲末年終家庭聚會、公司尾牙與節慶聚餐商機。
台北遠東香格里拉「極炙和牛賞」期間限定吃到飽

遠東Café此次推出的「極炙和牛賞」,進口來自澳洲傑奎爾 (Jack’s Creek)的肉品,以家族企業經營,自1947年以來一直從事農業生產,透過創立嚴格測試的牛肉計劃來實現採購、加工、出口一條龍的目標,更能夠提供品質與規格一致的優質牛肉。傑奎爾牧場位於維多利亞和新南威爾士州,遠東Café選用旗下的「紅傑克」品牌,品種為F1-F3的和牛,是以和牛與黑安格斯兩種大理石紋理最優的品種所培育,肥瘦比約3:7,口感嫩滑多汁且風味極佳。

一走進遠東Café,最吸睛的就是炭烤餐檯這塊大肉。主廚嚴選澳洲和牛前腿心,脂肪紋理和呈色須新鮮通紅,將重達5公斤之多的牛肉以145到165度低溫慢烤2-3小時,簡單灑上鹽和胡椒調味,接著靜置50度的恆溫箱中一小時,慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁,帶有豐富脂肪讓口感柔軟細嫩,再將法式芥末醬抹至其上,逆紋切開,立見淡粉色細嫩鮮美的肉質,絕對是愛肉族來到自助餐必吃的極品美味。

沙嗲是南洋燒烤美味代表料理之一,使用薑黃醃製前腿肉塊,將肉塊串在細薄的木棒上,前腿肉筋多有嚼勁,適合用火燒烤入味,表面呈現焦黃,獨特香料增添香辣豐富口感,濃郁風味迴盪舌尖,喜好重口味的饕客不容錯過。
台北遠東香格里拉「極炙和牛賞」期間限定吃到飽

令人垂涎欲滴的「川味水煮牛」是川菜標誌之一,辣椒和花椒製造出香、麻、辛、辣口感,主廚將適合做火鍋肉片的和牛胸腹肉片川燙幾秒,使其保持多汁嫩滑,此部位富含油脂,能呈現出肉筋和豐厚的咀嚼口感,又麻又辣相當夠味,再搭配著爽脆的豆芽菜平衡口味,如此濃烈的辣度與麻度教人難以抗拒,絕對是辛辣愛好者的最愛。
台北遠東香格里拉「極炙和牛賞」期間限定吃到飽

在鐵板區現煎現做的迷你墨西哥和牛小漢堡,是嗜肉饕客非吃不可的美味料理。主廚將油花均勻的澳洲和牛後腿肉,,以黃金比例混和絞製成多汁Q彈的和牛漢堡排,再以紅洋蔥脆、青辣椒、些許檸檬汁和橄欖油調和成墨西哥醬淋於肉排上,可愛外型加上濃郁誘人的熔岩起司,層層堆疊一口咬下,肉質結實彈牙又多汁與青辣椒碰撞出難以忘懷的滋味。
台北遠東香格里拉「極炙和牛賞」期間限定吃到飽

和牛壽喜燒以日式高湯、醬油、洋蔥、奶油炒香過的壽喜燒鍋底,選用優質的胸腹部位將其切成薄片,頗面呈現出完美的大理石油花,胸腹肉越靠近肚子油含量越高,也是大家熟知的「五花」非常適合用來涮火鍋。現點現涮和牛薄片,再搭配新鮮蔬菜,佐上香甜的日式壽喜燒醬汁,令人愉悅的甘醇鮮甜,非常適合在冬日裡來上一碗溫暖身心。
台北遠東香格里拉「極炙和牛賞」期間限定吃到飽

開啟吃到飽的「包肥」旅程,當然要先來點清爽開胃菜,以清爽的口感為主,主廚選用瘦肉比例較高的前腿心和牛肉,先將整片新鮮通紅的前腿心肉炙燒上色,並鋪在紅洋蔥絲、生菜絲上,最後淋上熬好的醬汁、醋以及少許柴魚片為和牛增添鮮美香味,減少油膩感,是一道經典的日式開胃料理。
台北遠東香格里拉「極炙和牛賞」期間限定吃到飽

日式料理餐檯不僅有平時深受食客喜愛的炙燒和牛握壽司,活動期間還加碼供應炙燒澳洲和牛加州捲,牛胸腹肉多用來燒烤或煮湯,以飽滿Q彈的壽司米包裹著玉子燒、蔥蒜和海苔,將和牛胸腹肉片包裹於壽司外層,師傅將表面微微炙燒上色,最後將晶瑩剔透的蝦卵點綴其上,幸福滿足的滋味讓人淚「牛」滿面。

除了現場多樣的各式和牛料理,主廚特別於假日加碼推出主廚敲鑼料理「越南式清燉和牛牛肉湯」,師傅將紅蘿蔔、白蘿蔔和洋蔥等蔬菜滾刀切塊,加入牛大骨熬煮出食材鮮甜,牛腱相當適合紅燒或清燉,烹煮過後肉質更為Q彈,越式清澈透明的湯底凸顯出牛腱的鮮美,肉香醇厚,韌性適中,再擠上一點新鮮檸檬汁,賦予湯頭微酸口感,更加爽口鮮美。
台北遠東香格里拉「極炙和牛賞」期間限定吃到飽

最後,這道假日限定的超狂隱藏板菜單,讓許多食客為之瘋迷。使用來自俄羅斯海域的松葉蟹,每組蟹腳重約150至230公克、20至30公分的蟹腳炭烤過後香氣撲鼻,剝開蟹殼後立見飽滿鮮甜蟹肉,大口享受,瞬間美味大爆發!主廚還特別準備兩款醬汁搭配,無論是酸甜美乃滋或薑醋汁,風味各具特色,教人直呼過癮。
台北遠東香格里拉「極炙和牛賞」期間限定吃到飽



 

 

台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳
地址:台北市敦化南路二段201號
電話:02-2378-8888
網址:www.shangri-la.com/taipei
 

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