週末想找個地方放慢步調，好好吃頓飯，林口這陣子有了很具水準的新去處。新北林口爵怡溫德姆酒店這次找來大家熟悉的型男主廚陳德烈，與行政主廚鐘安富，富品軒港式飲茶主廚莊浩瑋，青山日本料理主廚蕭力升坐下來一同琢磨菜色。整個合作的重心，在於把香港粵菜老師傅身上那些厚實的真本領，例如講究的刀工，精準的火候，細火慢燉的濃縮精華與經典醬汁，完整交到台灣年輕一代主廚手中，讓這些需要時間沉澱的滋味在餐桌上自然延續。
JJ將進酒私廚端出費時耗工的香港老宴席菜
走進「JJ將進酒私廚」，最讓人驚豔的是幾道在現代餐廳裡極少見到的傳統大菜。主廚團隊端出「富臨金湯鳳吞翅」，「避風塘軟殼龍蝦」，「蔥花百花釀珠婆參」與「陳皮蟲草古法蒸七星斑」，每一道都需要繁複的前置準備與細緻看顧。陳德烈在調整菜色時提到，手藝的傳承不是照本宣科，而是站在前輩打下的基礎上，端出貼合這個時代的好味道。像是古法蒸七星斑一入口，陳皮特有的甘醇與魚肉的鮮嫩交織在一起，就能明白廚師在火候上花了多少心思。
富品軒港點注入新巧思，青山日料結合和洋風味
如果想吃得輕鬆愜意，館內另外兩間餐廳也很有自己的個性。「富品軒港式飲茶」在傳統點心裡加入現代人喜歡的酸甜層次，端出外皮酥脆的「酥皮蔓越莓叉燒包」，口感扎實的「菠菜琵琶蝦」，「肉鬆芋泥球」以及香醇滑順的「蟹粉豆腐煲」。「青山日本料理」則跳脫原本的日式框架，帶來「野菜天婦羅黑蒜軟殼蟹」與「松露奶油龍蝦」，把西式醬汁的厚度與日料的清爽結合得恰到好處。
85間採光客房延續自在舒適的休宿體驗
除了在餐桌上花足心思，飯店的空間也讓人感到放鬆。總經理陳柏瑆將餐飲視為吸引饕客的核心，未來更規劃邀請米其林主廚客座交流。吃完一頓豐盛的料理，直接留在館內過夜格外省心。目前全館85間客房都擁有大面落地窗，白天拉開窗簾，自然光線灑落進來，空間顯得格外開闊通透。館內後續也規劃增加1至2種全新房型，讓整體居住感更貼近家的舒適，很適合作為忙碌生活之餘的小歇聚點。
林口爵怡溫德姆攜手陳德烈推新菜，私廚大菜、創意港點與日料全面登場
主廚跨界陣容：型男主廚陳德烈聯手飯店行政主廚鐘安富、港點主廚莊浩瑋、日料主廚蕭力升
JJ將進酒私廚：主打傳統工序宴席菜，包含富臨金湯鳳吞翅、避風塘軟殼龍蝦、陳皮蟲草古法蒸七星斑
富品軒港式飲茶：端出酥皮蔓越莓叉燒包、菠菜琵琶蝦、肉鬆芋泥球與蟹粉豆腐煲
青山日本料理：呈現野菜天婦羅黑蒜軟殼蟹與松露奶油龍蝦等和洋料理
客房住宿體驗：全館85間採光落地窗客房，後續規劃新增1至2種全新房型
地址：新北市林口區八德路339號
訂位專線：02-2609-5500 ，（分機2富品軒港式自助餐廳、JJ私廚、青山日本料理）
