石碇這處山城除了老街風光，更藏著許多在地人才知道的口袋名單。位於石碇八分寮、緊鄰石碇高中附近，有一間傳承3代的頭骨肉老店，外觀樸實低調，卻是許多石碇居民從小吃到大的熟悉滋味。這裡不走浮誇的觀光路線，而是以真材實料的古早味，在競爭激烈的石碇美食地圖中佔有一席之地，許多過路客往往一試成主顧。
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嚴選台灣黑毛豬製作，石碇頭骨肉老店的招牌口感
店內最受歡迎的靈魂品項，莫過於每日新鮮處理的頭骨肉。店家堅持選用台灣黑毛豬，這使得肉質在口感上具有明顯優勢。頭骨肉切得相當豪邁，入口時能感受到肉質紮實卻不乾柴，咀嚼間帶著自然的油脂香氣，越嚼越能品嚐到豬肉本身的甜味。對於講究食材原味的饕客來說，這種未經繁複調味、單純展現食材鮮度的作法，正是傳統小吃最迷人之處。
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必點入味滷味與瓜子肉飯，石碇在地人推薦的經典組合
除了招牌頭骨肉，攤頭上一字排開的各式滷味也是來到這裡必點的配角。店家的滷功獨到，強調滷得透徹卻不死鹹，像是豆干吸飽了滷汁後仍保有絕佳的彈性，滷蛋則呈現出香氣厚實、蛋黃綿密的口感。熟門熟路的在地人通常會點上一盤滷味，再搭配一碗鹹香適中的瓜子肉飯或是湯麵，這種簡單卻層次豐富的搭配，堆疊出一頓豐盛的餐點。
價格親切的銅板美食，石碇高中周邊的日常踏實感
這間老店之所以能傳承3代，除了口味不僅僅是美味，更在於那份價格親切的日常感。相較於觀光區的高價餐飲，這裡提供的價格相當實惠，讓來訪的食客能毫無壓力地享用一頓飽足的餐點。每一口吃下的不只是料理，更是一種踏實的滿足感，這也讓這間位於石碇高中旁的小店，成為許多人心中默默收藏、值得反覆回味的在地名單。
石碇 頭骨肉老店
地址：新北市石碇區靜安路一段20號
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